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好的茉莉花茶要春茶兑秋花,教你制作茉

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为什么春茶做的茶胚最好呢,因为经过一个冬季的生长,春茶叶芽肥厚,内含物丰富。富含茶氨酸和茶多酚,鲜爽度高,回甘好。果胶含量高,茶汤醇厚,维生素C含量也高

秋花,为何立秋后的茉莉花最香呢?就像北方的白菜,香菜地瓜在霜降后才好吃一样,这是大自然的规律。南方的茉莉花四月份开花,初始不香其香气和温度有关,立秋后的茉莉花是最香的,所以好的茉莉花茶都是立秋后开始做。立秋意味着天气由热转凉,时间为阴历七月初一

茉莉花茶制作流程。

第一步;收花。下午四点开始收集茉莉鲜花,鲜花的成色,花蕾占比量,花萼与上方茉莉花苞的距离,这些外观条件,专家一打眼就能看出来。手机的鲜花质量高,晚上制作的时候使用率就高,而且鲜花的成色直接影响茶的香气。

第二步:养花。买回来的茉莉鲜花是含苞待放的花苞,通过人工温养使其开花。首先先要过一遍筛花机,把劣质的筛掉。然后将优质的铺在地上晾凉,每半小时翻一次花

第三步:上花。将春茶和茉莉鲜花均匀翻拌,做到茶中有花,花中有茶。

第四部:翻花。翻花是最累的一道工序,工艺成败直接影响花茶成品的香醇和口感。

第五步:出花烘干。早八点出花,先分离,后吧分离出的茶叶用烘干机烘干。以上是一窨的流程,好的茉莉花茶要经过五窨以上,传统工艺的茉莉花茶人工成本,原料成本和技术含量都很高。




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