为什么春茶做的茶胚最好呢，因为经过一个冬季的生长，春茶叶芽肥厚，内含物丰富。富含茶氨酸和茶多酚，鲜爽度高，回甘好。果胶含量高，茶汤醇厚，维生素C含量也高
秋花，为何立秋后的茉莉花最香呢？就像北方的白菜，香菜地瓜在霜降后才好吃一样，这是大自然的规律。南方的茉莉花四月份开花，初始不香其香气和温度有关，立秋后的茉莉花是最香的，所以好的茉莉花茶都是立秋后开始做。立秋意味着天气由热转凉，时间为阴历七月初一
茉莉花茶制作流程。
第一步；收花。下午四点开始收集茉莉鲜花，鲜花的成色，花蕾占比量，花萼与上方茉莉花苞的距离，这些外观条件，专家一打眼就能看出来。手机的鲜花质量高，晚上制作的时候使用率就高，而且鲜花的成色直接影响茶的香气。
第二步：养花。买回来的茉莉鲜花是含苞待放的花苞，通过人工温养使其开花。首先先要过一遍筛花机，把劣质的筛掉。然后将优质的铺在地上晾凉，每半小时翻一次花
第三步：上花。将春茶和茉莉鲜花均匀翻拌，做到茶中有花，花中有茶。
第四部：翻花。翻花是最累的一道工序，工艺成败直接影响花茶成品的香醇和口感。
第五步：出花烘干。早八点出花，先分离，后吧分离出的茶叶用烘干机烘干。以上是一窨的流程，好的茉莉花茶要经过五窨以上，传统工艺的茉莉花茶人工成本，原料成本和技术含量都很高。
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