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七大茶类茶叶大比拼,从干茶香气滋味到叶底

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中国茶叶品种繁多,全国各省市都有茶叶,我们把它分为七大茶类,绿茶,红茶,青茶,白茶,黄茶,黑茶,花茶;今天我为大家来一一解析,从茶叶的干茶,香气,滋味,叶底,到底谁会是你心中最好的茶叶呢?

七大茶类干茶:

一)绿茶:名优绿茶细嫩或肥嫩,含芽率高,色泽嫩绿或翠绿,有些因满披白毫而呈银绿色;中档绿茶叶尚嫩,以一芽二,三叶为主,兼有嫩的单叶,芽稍显瘦,色泽以深绿为主,白毫较少;低档绿茶叶欠嫩欠匀,芽少,以较成熟的呈展开状的叶片为主,色泽黄中稍带绿,常显枯,无白毫。

二)青茶(乌龙茶):优质的直条形茶,如水仙茶,条索肥壮,结实,弯曲;优质的卷曲形茶,如铁观音,条索壮实;低档的乌龙茶条索松弛。优质乌龙茶色泽砂绿乌润或青绿乌褐;低档的乌龙茶色泽呈乌褐色,褐色,枯红色,赤色等。

三)红茶:优质红茶条索紧细,匀齐;低档红茶大小长短不均,外形粗糙,杂质多。优质红茶乌黑油润,芽尖呈金黄色;低档红茶叶色暗黑,芽尖发黑,或者茶叶呈青灰色,银白色,粗老叶色泽枯红。

四)黄茶:茶芽肥壮,满披茸毫,色泽金黄或黄绿,嫩黄的为优;芽欠肥壮,有茸毫,色泽暗绿的为差;芽瘦弱,有茸毫,色灰暗的最差。

五)黑茶:茯茶砖面色泽黑褐,掰开砖后“发花”茂盛;黑砖茶砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉,白霉等,可以有“金花”;千两茶茶柱紧实,色泽黑褐有光泽,可以有“金花”;天尖茶色泽乌黑油润,陈茶有“樟”香味。

六)白茶:经毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品,毫芽瘦小而稀少的次之,叶张老嫩不匀,混杂有老叶的为差;毫色银白有沈泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿的为上品,铁板色的次之,草绿,黄黑,红色及蜡质光泽的最差;叶态平伏舒展,叶缘重卷,芽叶连枝稍微并拢,叶尖上翘不断碎的最优,叶片摊开,折贴,弯曲的次之。

七)花茶:多以绿茶为原料,色泽要求嫩绿,黄绿,有光泽的为好,夏秋茶比较枯绿,欠油润,秋茶尚好些,陈茶灰暗。原料茶条索要紧结壮实,如龙井茶要求扁平匀直;碧螺春要求卷曲细嫩等。但一般而言,春茶条索应紧结重实,夏秋茶要较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。净度要求干净匀整,不能掺杂非茶类夹杂物。

七大茶类香气:

一)绿茶:有清香型,嫩香型,毫香型,花香型等,经花香,果香,蜜糖香等令人喜爱的香气为佳;有烟,馊,霉,老火等气味者则不良。

二)青茶(乌龙茶):优质乌龙茶有花果香,香气持续,强劲;劣质乌龙茶香气不足,有油烟味,焦味等异味。

三)红茶:优质小种红茶有松烟香,工夫红茶有薯糖香,川红有橘糖香;劣质红茶香气低弱,浑浊,持续时间短或有异味。

四)黄茶:香浓甘爽者为优质黄茶;香气闷熟者为次品黄茶。

五)黑茶:砖茶及篓装散茶均应具有陈香,不应有陈霉气味;六堡茶,方包茶应具有松烟香;没有绿茶清香及红茶,乌龙茶的甜香与花香。

六)白茶:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;香气淡,有青臭味,失鲜及有“发酵”感的为次品。

七)花茶:优质花茶具有鲜,浓,纯的香气;高档花茶要求“鲜灵”,香气持久,耐泡;某种花茶中不能有其他花的香,茶香中也不能有烟焦味等异味。

七大茶类滋味:

一)绿茶:以鲜爽,醇厚,回味甘甜的为佳品;以苦涩,清淡,回味差的为次品。香中有味,味中有香,回味无穷的为佳品;有异味则为次品。

二)青茶(乌龙茶):优质乌龙茶茶汤醇厚鲜爽;劣质乌龙茶茶汤清淡或带苦涩味。

三)红茶:优质红茶茶汤滋味醇厚,鲜甜;劣质红茶茶汤味淡薄或带粗涩味。

四)黄茶:以茶汤滋味醇和鲜爽,回甘强,收敛性弱者为优质黄茶;以茶汤滋味苦,涩,淡,闷者为次品黄茶。

五)黑茶:总体上应醇而不涩,比如,普洱茶醇浓,康砖茶,湖南天尖醇厚,六堡茶有槟榔香味,贡尖醇和,黑砖醇和微涩,等等。

六)白茶:以鲜爽,醇厚,清甜的为上品;粗涩,淡薄的为次品。

七)花茶:以纯正浓醇为好,其滋味与香气有相关性,香气鲜,滋味爽;香气浓,滋味醇;香气纯,滋味细。若香气有异,应认真鉴别滋味。

七大茶类汤色:

一)绿茶:以浅绿色,浅黄绿色且清澈明亮的为佳;汤色发黄,过深,过暗,浑浊的则为差。

二)青茶(乌龙茶):优质乌龙茶汤色橙黄或金黄,清澈明亮;劣质乌龙茶汤色暗红,带浊。

三)红茶:优质红茶汤色红艳,碗沿有明亮“金圈”,冷却后有“冷浑浊”现象;劣质红茶汤色呈深暗色或浅暗混浊。

四)黄茶:杏黄明亮的为优;杏黄欠明,黄深的次之;黄混,黄暗的最差。

五)黑茶:以橙橙红的为佳,如普洱茶汤色橙红,普洱沱茶汤色深红,六堡茶汤色红浓等。

六)白茶:以杏黄,杏绿,清澈明亮的为上品;以泛红,暗浑的为次品。

花茶:以黄绿,清澈明亮的为上品。以黄暗或泛红的为次品。

七大茶类叶底:

一)绿茶:以鲜绿,嫩绿,浅黄绿的,色泽明亮,均匀的,叶子大小匀齐的为好;色泽呈黄色且不均匀,亮度不够的为差。

二)青茶(乌龙茶):以“绿叶镶红边”,且绿处翠绿带黄,红处明亮的为优;以绿处呈暗绿色,红处呈暗红色的为差。

三)红茶:优质红茶叶底芽叶匀整,柔软厚实,色泽红亮鲜活;劣质红茶叶底花青,乌暗。

四)黄茶:叶底嫩黄,匀整,显芽的为优;叶底发暗,不透亮的为次。

五)黑茶:除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀,较软外,其他砖茶的叶底一般黑褐较粗。有“丝瓜瓤(像留种丝瓜的瓤子)”或叶底泥滑的,都是渥堆过度所致。

六)白茶:以匀整,肥软,毫芽壮多,叶色鲜亮的为上品;硬挺,破碎,焦叶红边的为差。

七)花茶:嫩绿,黄绿,匀亮的为好;粗展,欠匀,色暗或红张的为差。

七大茶类的茶叶,各有所长,各有所短,香气,滋味,外形多样化,到底那种才是你心中最好的茶叶呢?




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