还有两天就到清明节了，热闹的春茶即将进入后半程，在今年这个特殊的时期似乎还没感觉到春茶季的开始就要结束了。当然还有很多已经囤够一整年明前茶的朋友特别关心，这些茶我能存放多久？怎么样能够正确的保存？绿茶是不是一定要放冰箱等问题。今天我就来和大家聊一聊大家比较关心的几个关于绿茶存放的问题，希望能够帮大家解决困扰已久的疑问。《1》绿茶的保质期是多久？今年买的茶明年是不是就过期了？大家如果留意一下绿茶的包装背面的信息就能很清楚的看到有关于保质期的标注，大部分都是写的保质期：18个月；有些是天，一年。也就是说今年这个时节买到的茶如果在正确的存放条件下，最长到明年10月份之前都是在保质期范围内、可以饮用的；当然，如果保存不当自然另当别论。但是在实际经验当中，一般每年新茶上市的时候，大家就将去年当季的茶就称为陈茶，即使茶叶本身还在保质期内没有变质，但因为香气和滋味无法与新茶相去甚远，因此很少有人在新茶上市的时候还去喝去年的茶。所以虽说绿茶真正的保存时间是18个月，但从实际饮用价值上来看，在12个月以内为最佳。《2》买来的绿茶应该怎样保存？上面我们说道了绿茶的保质期，无论是12个月也好，18个月也好，都是需要在正确的存放条件下才能保证质量，那么绿茶应该怎么保存呢？不光是绿茶，六大茶类保存都需要记住两个原则：密封和避光首先是密封，密封可以起到3个作用，分别是防止氧气进入使茶叶氧化、阻止外界的异味混入使茶叶变味，防止大气中的水汽进入使茶叶吸潮发霉。当然最理想的状态就是将茶叶抽真空或者充入氮气，但是这两种存储方法在绿茶当中都用得比较少。密封茶叶用到的夹子为什么不用抽真空或充氮气的方法来保存茶叶呢？虽然说这两种方法是比较理想而且效果肯定是最好的贮存方式，但是在实际操作时会存在许多问题。抽真空会抽出茶叶袋内的空气，使茶叶内部空间减少，常用于颗粒状的铁观音、台湾乌龙等青茶当中；而绿茶因为形状各异，有条状、卷曲、扁平、螺形等各种形态，并且绿茶普遍芽叶细嫩，抽真空很容易挤压茶叶，使绿茶变碎，影响茶叶的完整性。抽真空的乌龙茶充氮气不仅可以隔绝氧气，也能保证茶叶有足够的空间避免弄碎茶叶，所以这种方法相对抽真空来说使用得更多一些，像某罐茶品牌所有的茶叶都是充入氮气装在小罐当中的，也包括绿茶。但因为充氮气也需要特定的机器，无疑会增加生产成本，所以一般的中小型茶厂使用也不多，因此真正充氮气的绿茶也比较少。某某罐茶的充氮气保存法接下来说一说避光。茶叶是一类光敏感物质，成茶长期暴露在光线当中，茶叶的色素和脂类物质很容易在光的照射下发生光化学反应，从而影响茶叶的色泽，香气等。所以同样是密封，茶叶应该放在避光的陶瓷罐、铁罐、铝箔袋中密封，而不是放在玻璃罐、透明袋子中密封。茶叶存储，避免光线不能使用透明的玻璃罐存茶《3》绿茶一定要放冰箱储存吗？上面说到了茶叶保存的两个基本原则，那就是密封和避光。对于以鲜爽为主的绿茶来说，还有一点非常重要，那就是要低温。绿茶是六大类茶叶当中比较容易变质的一类茶。因为绿茶通过杀青保留了较多的多酚类，维生素C、叶绿素等成分，这些内含物质极容易在高温的空气中发生氧化，从而失去鲜嫩的色泽和鲜爽的滋味，所以在有条件的情况下强烈建议放在冰箱里面长久存储。至于保存的温度，我们以家庭办公室为例，根据不同的喝茶场景分为三种情况。第一种情况是针对日常每天都要品饮的绿茶，因为喝茶频率比较高，并且一罐或一盒能够短时间内比如一个月内到45天左右喝完的话，可以在密封的情况下直接放在家里或办公室，常温就可以。常见的方式是将买来的茶叶分成50g-g装，每次取完茶叶及时密封，放置于避光处就可以，这样每次取用品饮也比较方便，而且大多数办公室可能并没有冰箱存放，那这种方式是比较简单的。室温下随时取用第二种情况是喝茶频率不高，一包茶叶拆开后并不确定是否会经常饮用，那么建议放在冰箱冷藏室。这种方法常见于居家待客或办公室待客时的招待用茶，也或者是一次性买的茶叶较多，拆开后没有分装，2-6个月之间不能喝完的情况，那么一定要放在冷藏室，要不然很可能茶叶喝到后面颜色失去翠绿而变黄，香气和滋味都变淡，影响品质。但是因为茶叶具有很强的吸附性，比较容易吸味，而冰箱里面通常会有其它很多生活食材，所以在放置时尤其要注意密封，最好是有铝箔袋包装封口，以免冰箱里面各种异味混入茶叶当中，影响口感。有条件的话，用专门的冰箱冷藏茶叶最好。专门用来存茶的冰箱第三种情况就是一次性购买的量比较多，并且半年之内都不能及时饮用，那么建议将茶叶少量多份，留足日常饮用部分，其余放入冰箱冷冻室。冷冻室的温度根据自己家里冰箱常用的温度设置就可以，一般在0度以下，常见是-18℃至-4℃。冰箱冷冻室存茶这里需要注意的是，茶叶在冷冻期间避免经常拿出又打开，并且从冷冻室拿出后，也不要立刻打开密封袋，应该先放置在室内，慢慢恢复到室温以后再打开，这样可以避免龙井在过低的温度下吸潮，影响茶叶品质。最后绿茶不同于其它茶类，保存时注意低温尤为关键。一般来说，低温可以很好地阻止茶叶的氧化速度，锁住茶叶的色泽和香气。绿茶的加工厂和经销商等都有专门的冷库来存放茶叶，而对于一般家庭来说，一台冰箱就足够。在保证密封和避光的前提下，根据自己的实际情况，频率高放常温，一个月以内尽量饮完；频率中第放冰箱冷藏室；茶叶量多，放在冰箱冷冻室。按照我的经验，茶叶在冷冻室中放置一年以上，色泽和新鲜度基本不会发生太大改变，但是香味和滋味上会变得寡淡，所以建议绿茶即使放置冷冻室，也要在一年之内饮用，不要错过它最佳的赏味期。
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