茶叶蛋，是一个很不安分的国民菜，早餐、午餐、夜宵都会有它的影子。只要用一点点药材，少许精盐、一匙红茶煮成的鸡蛋，足以把人们的味蕾挑逗得那么的不安分。
在无数的吃食中，茶叶蛋是很多人童年的记忆。春游的时候带一袋，看电影的时候揣两只，外出求学时行李里塞一包，多半是出自妈妈之手，所谓慈母手中蛋，游子身上揣。茶叶蛋和各种食物百搭，有营养又携带方便，老少咸宜，零食充饥俱佳，制作程序也不复杂。不是速食也不是大餐，却自带人间烟火气息。
好些人说自己制作出来的茶叶蛋不香、不够入味，究竟是什么原因的呢？是配方不对，还是选错茶叶呢？其实这两种情况都会影响鸡蛋的香味，那么正确的做法又该如何呢？不妨听听厨师给出的建议，大家学会之后再做，就会和大街上卖的一样香，兴许比它们来得更好吃。
注意事项：
1.在第一步水煮茶叶蛋的时候建议一定不要直接大火煮，这样很容易爆开。
2.刚刚煮好的茶叶蛋不会很入味，所以是比较适合小朋友吃的。如果大人吃的口味会稍微重一些，那就多浸泡一段时间，一般我这边是3-6个小时不等。吃不完可以放冰箱。所以如果想要吃茶叶蛋当早餐的话，可以提前一晚上煮好。
在茶叶的选择上，有的人喜欢选择绿茶，有的人则喜欢红茶，看着并不特别的不同。但是其实不是，红茶汤色红润而香浓，并无苦涩味，但是绿茶清新但是带着淡淡的苦涩味，相对而言红茶更适合做茶叶蛋。
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