南方的什锦茶叶蛋，佐料放到位，香味更浓郁
最近回到老家待了一段时间，突然很想念在外工作时经常会吃的茶叶蛋，只可惜老家处于乡下无奈没有茶叶蛋买，甚是想念啊！
家里人整天听着我叨叨着想吃茶叶蛋，就跟我说现成的就没有了，新鲜的蛋还是有卖的，这不前几天就给我买了一堆。叫我吃水煮蛋那是不可能的，正好家里有个爱喝茶的姐姐，找她要了点茶叶霍霍，着手来捣鼓做茶叶蛋。谁知第一次做就很成功，家里人三两下就给我吃完了。
好茶叶做出来的果然不同，茶叶的清香渗入鸡蛋里，跟鸡蛋融合一起，那味道都还回荡在我脑海里。就是这么一想，我就立马去买了些鸡蛋和鹌鹑蛋回来再做一次，而这一次我要跟伙伴们分享做法。
鸡蛋、鹌鹑蛋、红茶、佐料
第一步：用清水将鸡蛋还有鹌鹑蛋一同洗净，有鹌鹑蛋的搭配让其口感更佳的丰富和更多的营养。洗的同时也要注意点，尤其是鹌鹑蛋，可脆弱了。
第二步：接着我们准备熬汁；一锅清水加入常用的八角、桂皮、花椒和香叶，重点的是要加入红茶，大概一把这样就差不多了，再加入生、老抽和冰糖，少许的食用盐。
第三步：所有佐料都倒进去后大火将其煮沸，煮开一会转中火慢慢熬一会，喜欢浓香还是清香是要根据个人口味来定，充分煮好就可以将鸡蛋还有小小的鹌鹑蛋放进去，小火慢慢熬。
第四步：这一步可是个关键哦！鸡蛋煮熟鹌鹑蛋就肯定熟了，这会要给蛋们都敲裂。如果朋友们想裂纹好看，那就将所有蛋捞到一个赶紧的盆中，左右摇晃让所有蛋互相碰撞，力道不能太大，这样裂纹就相当好看了。
第五步：接下来就是耐心的小火慢慢焖慢慢的煮，这样所有的蛋才会更加的入味。外面卖的茶叶蛋就是这样，一直不断的在汤汁中慢熬制，不过他们多半都是半路加新鲜蛋进去煮的，肯定没有自己做的好吃。
这次做的茶叶蛋里面还有鹌鹑蛋，更让孩子们欢喜，色香味样样到位，让人忍不住想要多吃几个呢！
1整个制作过程咱们都不要乱哦！先是熬制料汁的，蛋好不好吃就看料汁煮的好不好。
2煮至蛋的时候，火候大家都得把握得当才行，煮蛋是中火，敲裂后可得小火熬。
3建议大家做茶叶蛋用红茶又或者是乌龙茶，味道那是比其他茶叶做出来的好。也可以用自己喜欢的茶叶，任由个人发挥了。
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