丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前天夜里，和闺蜜约了晚茶。
抓了几篓的茶叶出来喝，有生态白牡丹，有18年的春寿眉，还有几泡正山小种。
遇上久不见面的老友，不知不觉就聊了很长的时间。
最后，送了闺蜜出门后。
困到了极致，困意如山倒，简单收拾一番后，就紧接着和周公赴会了。
自然就根本顾不上桌面上这些敞着的茶叶，任它放在了那里。
心里想着，这就放一晚上，反正明天一早起来就喝掉了，没事的。
确实到了第二天，剩下来的那两款茶叶确实没什么事情，没有变色，没有杂味，看起来没有任何损耗。
但烧了一壶沸水后泡开，却发现它们的味道大变样。
那款经典款的春寿眉，本来是花香高扬，层次丰富，汤水清冽无比。
悄然间变成花香浅浅，汤水轻薄的凡品，平平淡淡，并无出彩。
这就是一晚上没有储存好，没密封，让茶叶跑气了的恶果了。
对平常爱喝茶的朋友们来说，将茶叶存好是一门基本功。
为了不让好茶跑气变味，平时在储存绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶时，该怎么做比较好？
《2》
万变不离其宗，密封是所有茶叶保存的关键点。
防止茶叶跑气，严实密封是最对症下药的措施。
对极度干燥，含水量极低的茶叶而言，它的吸附性极强，容易吸收外界的水汽。
有如一块海绵，当它的干度极低时，将其放在一盆水里面，瞬间水分就能吸收到饱和状态。
同样的，干茶的吸潮性也尤为凸显。
哪怕是一晚上没存好直接将干茶裸露在外，同样会跑了气。
因为和人一样，茶叶也需要“睡觉”。
茶叶在睡觉的时候，毛孔会张开，会与外界进行呼吸吐纳。
平时，茶叶在静置存放的时候，大多是在密封的纸箱铁罐内，里面还隔着塑料袋做防护。
密封保存后的茶，它的呼吸吐纳是在小空间里完成。
所以它不容易受到外界的水汽影响，发生跑气，或者受潮。
但某一天喝茶兴起，将存茶的包装打开后，抓出一盘茶叶准备泡茶。
取茶过后，没有按原样密封。
既没有用绳子绑紧内袋的开口，也没有用胶布将纸箱密封，或者铁罐的盖子压根没合上。
如此一来，稍微在存茶密封这件事上疏忽，毁掉的是整箱整罐的好茶。
另外已经取出来的少量茶叶，如果当时没有喝完，那么在泡茶后收拾茶具和桌面时，最好是用干净的密封袋子，临时的将这些好茶存起来。
打开密封袋装入茶叶，再牢牢的捏紧袋口，来回地将密封条捏牢。
以免得在两三天后再去喝茶，就彻底变味了。
《3》
密封性好，最实用的存茶包装是什么？
答曰，三层包装法。
用瓦楞纸箱，塑料袋和铝袋等，组成一套牢固的堡垒，守护存茶安全。
从各大茶叶批发商场，再到各地的茶农的存茶做法看，采用纸箱等复合密封的包装方式存放茶叶，实用性特别高。
武夷山天心村的茶农们，常用的是标注“大红袍”的瓦楞纸箱+塑料袋密封岩茶，并将存茶的纸箱放进铺有木地板的仓库里防潮。按茶农的说法是，成箱存起来的岩茶新茶，褪火退得更快，效果更好。
至于到了桐木关上，茶农们存放正山小种、金骏眉的包装也都大同小异。按他们的介绍，他们做好封箱后的茶，平时一般不会三天两头开箱，就怕受潮。每次要给客人或茶商试茶时，会事先用铁罐分装抓出一点茶叶临时密封，以免得好茶跑气。
有一年到了云南去，发现老班章那里的村民，用的也是纸箱和塑料袋的存茶法，也是放在木地板的仓库里。并且还有一户茶农跟我们说，他们担心山上湿气重，会把茶叶存坏。所以留在自家的茶不是特别多，大部分的茶叶都放在了山下，为此还专门投资建了仓库。
至于说到白茶的三层包装法，相信经常有看文章的朋友，对此并不陌生了。福鼎茶农们存茶，在纸箱和塑料袋的前提下，再加了一层铝袋放在最内层储存白茶。并且，专门挑出来存茶的塑料袋和铝袋等，都达到了食品专用级别，有一定厚度和韧劲，不易磨损。
由无数的例子来看，用纸箱+内袋等组合密封的形式包装茶叶，实用性出色，性价比高。
相对而言，木箱、紫砂罐、玻璃罐等包装方式，无疑是华而不实，密封属性并不强。
《4》
密封太紧，会不会影响白茶普洱的后期转化？
市面上常见的茶叶里，像是白茶普洱黑茶等情况比较特殊。
它们在保存的过程，会遇到一个概念——转化。
简单的理解转化，它是一个由A到B的过程。
由新白茶存成老白茶；由普洱新茶慢慢转成老茶。
原本上任何的茶叶在储存过程当中，都离不开严实的密封。
但在长期存白茶或者普洱时，常会有茶友提出这样的疑惑：
究竟它们在存茶时要不要通风透气？原样密封保存会不会影响转化效果？
存好一款老茶，到底怎么样的做法才是正确的？
为了解清上述的疑惑，我们有必要先从茶叶的转化发生，进行了解。
茶叶的转化，主要方式无非是两种，氧化和微生物的影响。
氧化，顾名思义是茶叶接触到空气中微弱的氧分子时，可以促进内含物质的转变。
对于白茶而言，它在加工制作过程中没有经过杀青揉捻焙火等工序折腾，茶叶内部的活性物质保留较为完整。
所以，在后期储存的时候，在酶促氧化的推进下，白茶可以实现由新茶到老茶的华丽变身，越存越陈风味越甘香。
至于提到普洱，尤其是普洱的熟茶，不得不提到是微生物的后发酵。
熟普的制茶经过渥堆，可以使得微生物滋养其中，在后期保存的过程中，熟普可以不断借助后发酵的助力，实现更为出色的风味转变。
对此，有人会疑惑，既然如此为什么还要完全密封呢？
要是用三层密封的形式长期存白茶，茶叶接触不到氧分子，还怎么陈化？
同时，熟普的微生物活动，又该怎么进行后期发酵转变？
关于这些，大家尽管可以放宽心。
在现实生活里，除非是将茶叶放进实验室级别的真空环境内，否则日常生活里的空气和水分已经足够茶叶的后期转化所需。
严实密封和真空存茶之间，是完全不同的概念。
对于白茶普洱这类需要后期转化的茶叶而言，只要避开真空包装的形式存茶，自然不需要担心严实密封会影响存茶的效果。
《5》
存好一款茶，为的是莫负时光。
时光，常被人比作流水。
孔夫子说，逝者如斯夫，不舍昼夜。
用一句昆曲《牡丹亭》里面的唱段，便是如花美眷，似水流年。
白居易这个乐天派，也在诗里写到了惜时。
“良时光景长虚掷，壮岁风情已暗销。”
茶叶的保存过程，一不当心就会发生事故。
将茶存坏，跑气受潮，变质变味。
原本的美妙茶香和滋味，一笔勾销。
为了避免这样的糟糕局面，密封存茶，用心对待。
润物细无声呵护，自然能实现茶叶的良好风味留存！
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