这周女儿回家抱怨说，学校的茶叶蛋太抢手了，每次还没轮到她就已经被同学抢光光，看着女儿的小馋样都觉得好笑，这点小事回家还嚷嚷半天。为了满足她的小馋嘴，只有自己动手做，平时做茶叶蛋都是用鸡蛋，由于晚上回家有点晚，用鸡蛋做不好入味，所以这次用鹌鹑蛋来做，鹌鹑蛋个头比较小，容易熟比较好入味，而且个头小，一口一个吃着真是爽。不要小看小小的一鹌鹑蛋，它的营养价值可是鸡蛋的三倍，鹌鹑蛋的蛋白质虽然跟鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。而且鹌鹑核黄素是鸡蛋的2.5倍，经常食用有保护视力的作用，所以我们经常用电脑的办公一族许可以适当食用鹌鹑蛋，来补充核黄素。不管是用鸡蛋还是鹌鹑蛋来做茶叶蛋，很多朋友都喜欢，经常见到早餐店，还是菜市场卖早餐的小店，门口都会摆上一锅茶叶蛋。有的车站、火车站都有卖的，这些茶叶蛋都是一直煮着，热气腾腾，特别的入味，淡淡的茶叶香，让人忍不住要买几个来吃。就算自己做也极为之简单，但是值得注意的是茶叶要选用红茶，红茶醇厚香浓，煮出来的茶叶蛋色泽漂亮，茶香味浓厚，非常的好吃，下面一起来看看这款茶叶蛋的做法吧！主要食材：鹌鹑蛋克、红茶茶叶20克、八角、香叶、陈皮、桂皮、生抽、老抽、盐、清水、冰糖1、准备好鹌鹑蛋和香料、红茶茶叶。2、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅煮沸，转小火煮3分钟。3、把煮熟的鹌鹑蛋捞起过凉水，用手捏出裂纹，这样更好的入味。4、将茶叶和香料洗净，放入锅内。5、把3勺酱油、1勺老抽、1小勺盐放入锅内。6、加入一碗清水，清水要完全把鹌鹑蛋泡浸在里面，少的话可以多添加一点。7、放入2小块冰糖。8、最后把鹌鹑蛋加入锅内，大火煮沸，转小火煮15分钟。9、关火后不要打开锅盖，让鹌鹑蛋在锅内泡浸6个小时以上，最好是泡一晚上，就更加的入味。小贴士：茶叶蛋泡得越久越入味，煮鹌鹑蛋时要冷水下锅，这样蛋壳不容易破，保持完整。做茶叶蛋要选用红茶茶叶，红茶颜色深味香浓醇厚，最适合用来做茶叶蛋。
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