我记得读高中那会，家门口开了一家沙县小吃店，那时每天的早餐几乎就是一碗沙县拌面，然后必定要搭配上一个香气四溢的茶叶蛋。每天一进店门，就是跟老板重复同一句话“一碗拌面加一个茶叶蛋”，到后来老板只要一看我进店门，就直接准备好面和蛋端上桌来，似乎只有吃过这样的早餐，一天学习的精神头才足。现在离开了家乡，基本是一年回家一次，每次回家的第一顿早餐依旧是沙县拌面和茶叶蛋，虽然已不再是当年的那家沙县小吃店，但吃拌面和茶叶蛋却成了一种习惯和情怀，特别是离家远了，更是想念家乡的味道，记忆中美味总是令人流连忘返。想念归想念，还是寻思着先把茶叶蛋做起来，味道不一定要和当年沙县小吃的茶叶蛋一样，只要家人爱吃，自己喜欢，我也是很满足的，当然我还是非常有信心的说，保证你吃过之后还意犹未尽，激起味蕾的纯美享受！这次我用到了古方红糖来煮制茶叶蛋，鲜香味美，容易上色，也更有营养，做法也超级简单的，厨房小白都可以试试，爱吃茶叶蛋的你更是不能错过啦！当做春日踏青出游的小吃也是很不错的，营养美味，方便携带，随时补充能量！所需食材：鸡蛋10个，红茶包4个，古方红糖3块，八角1个，桂皮1块，香叶2~3片，茴香1克，老抽1勺，生抽2勺，盐15克，清水适量。具体做法：1、往锅中倒入适量的清水，把冲洗干净的鸡蛋放入，水煮沸后转中小火8分钟至熟。2、煮熟的鸡蛋捞出放凉，也可以直接放入冷水中浸泡会，接着用勺子把鸡蛋壳逐个敲碎。3、锅里放入红茶包、古方红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。4、接着倒入适量清水煮起。5、继续往锅中加入生抽、老抽和盐。6、最后加入裂壳的鸡蛋，待卤汁煮沸转小火继续煮。7、继续约煮30分钟即可关火，煮好的茶叶蛋浸泡在卤汁中过夜，味道更佳。一颗完美的茶叶蛋，要有蛋的Q弹，调味料的鲜香，精致的花纹，以及一缕淡淡的茶香味！温馨小贴士：1、锅内清水要没过鸡蛋，各调味料可根据水量多少酌情调整。2、做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中12~20小时，口感最佳。3、红糖建议选择古方红糖，别选用赤砂糖，两者工艺、体状、功效和口感皆不同。4、若喜欢咸味为主甜味为辅的口味，红糖的量可以增加到40~45克。如果您喜欢我的食谱，欢迎转发、点赞和评论，请多多
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