茶叶蛋可以算得上中国最普及的一种街头小吃，无论你生活在哪个城市，都可以见到它们的身影，学校门口、街头巷尾、早餐售卖点都能买得到它们，特点是：物美价廉，茶香味浓，携带方便、营养美味、做法简单，隔断时间不吃，大人和小孩都会想起它。茶叶蛋的做法非常的简单，简单的几样香料和佐料，就能煮非常棒的味道出来，大家根本没有必要到处寻找所谓的“秘方”（或者配方），制作这种传统小吃有两个环节非常的重要，一是煮（擦洗、碎壳），二是浸泡时间（建议8个小时以上），“茶香入味”是检验它们的一个重要标准，大家只要满足这个条件，担保比大街上卖的还要香，吃起来既健康又放心。：鸡蛋、茶叶、盐、葱、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、：1、首先，准备1打（12枚）新鲜的鸡蛋，将它们煮熟后捞出（大家在煮的时候，建议它们在里头放入少许的盐，这样容易碎壳），冷水过凉后，再找个钢丝钳将它们的外壳逐一擦洗1遍（不然，吃起会有股鸡屎味），控干水分后，装入盘中备用。2、先找把调羹或者木棍之类的工具，把煮熟的鸡蛋挨个敲碎（这样做的主要目的是方便入味），同时，把它们倒入锅中，然后，在锅中放入适量的葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、茶叶，以及少量的盐和冰糖，再倒入1大勺的生抽，和少许的老抽，最后，再加入没过鸡蛋的清水，盖上锅盖后，转大火烧开。3、大火煮1个小时后关火，继续将它们放在锅中焖1个晚上（8个小时以上），这样煮出来的茶叶蛋的特点是：做法简单、茶香味浓，物廉价美，比大街上卖的还要香，几乎没有人不喜欢，无论是当早餐，还是当茶点都是非常不错的选项，既营养又美味。：1、煮茶叶蛋时，好些人常常纠结于选择哪种茶叶，其实，绿茶和红茶都是可以的，比如：茉莉花茶、铁观音、乌龙茶等等都是非常不错的选项，吃起来口味并没有太大的差别，大家可以根据个人实际情况来决定，茶叶末也未尝不可。2、另外，茶叶蛋是有保质期的，建议大家在2-3天以内，将它们尽数食用掉，正常情况下，煮茶叶蛋的卤水是可以重复利用的，务必将它们保持在冰箱冷藏室中，如果出现酸味后，务必重新制作卤水。
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