茶叶蛋这么做,既能配茶也能配粥,鸡蛋成了

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茶叶蛋这么做，既能配茶也能配粥，鸡蛋成了我家的抢手货香色可口的茶叶蛋是我们家奶奶的祖传美食，每次吃到茶叶蛋的时候都能想到已经过世的奶奶。奶奶是安徽黄山人，那里的传统是到年三十的晚上就得煮上一锅茶叶蛋，一直用卤汁浸泡着才能入味。有客来家拜年了，就将鸡蛋再用小火煮开，趁着热气端上桌接待宾客，配上一杯热茶，就是用来招待亲朋友友的传统美食。在物资匮乏的上个世纪，茶叶蛋可以说是当地最上等的美味了。如今奶奶虽然不在了，但是这门手艺，妈妈和姑妈一直在传承着，如今妈妈又传给了我。在妈妈的传承下，我又将茶叶蛋作出了改良，如今家人最爱吃的是我这道老味茶叶蛋。每次做完之后，每个人都会吃上两三个，对制作者而言，已经是对我最大的赞许了。毕竟鸡蛋的蛋黄胆固醇高，又不好消化，一般一天吃一个就可以了。难得煮上了一小锅茶叶蛋，也变成了抢手货。准备食材：16只草鸡蛋、5克盐、2勺生抽、1抽老抽、10克白糖、5克绿茶茶叶、1颗八角、1/3酒瓶盖高度白酒、5颗花椒1.选取一小锅鸡蛋用水洗净，放入煮锅中煮熟，然后将其全部剥完壳。选用砂锅，或是不锈钢材质的锅，将煮好剥壳的鸡蛋全部放进锅内，加入冷水以浸没鸡蛋的容量为准。2.加入所有调料，使用中或大火将其煮开，再转小火慢煮20分钟，待时间一到，再轻轻晃动锅柄使鸡蛋均匀入味，也要经常观察汤汁，注意不要让汤汁被烧干。3.关火，应该再保留一些汤汁，让其继续浸泡在鸡蛋里，最好再浸泡上一夜。早上再使用小火加热茶叶蛋，即可趁热品尝美味。轻轻掰开，紧实的蛋黄上还散发着浓郁的茶叶香，蛋白也更有弹性。4.无论是配着热茶，还是热粥，都是不错的选择。一次吃不完也没关系，将鸡蛋泡在汤汁中，用冰箱冷藏可以储藏四五天的时间，等到要食用的时候，再重新加热，味道就更好了。小贴士：无需选用个头较大的鸡蛋，有柴鸡蛋制作茶叶蛋最好了。另外，注意一次不要吃太多鸡蛋。

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