说起红茶，你了解多少呢？红茶属于全发酵的茶叶，其发酵程度占80百分之，跟绿茶相比红茶多了发酵这一步骤。
茶色乌润、汤色红亮。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等成分。
红茶的汤色不全是红色，一般发酵度高的红茶颜色才呈现出红茶茶汤，比如印度红茶和锡兰红茶等。
一般茶汤呈现橙红色，发酵度次于上面，比如坦洋工夫，政和功夫，以及部分正山小种（发酵度略高，多见于二道三道茶青制作）。
如果茶汤呈现金黄色，说明发酵最轻，比如金骏眉跟高档正山小种。喝红茶以茶汤中有一圈金圈为最佳，金圈越大越厚越好。
茶汤呈现棕黄色，说明是发酵过程较短的大叶红茶，比如大叶红碎茶。
茶汤呈现红褐色，说明发酵程度过高，红茶的品质较差。
如果茶汤颜色不光颜色发红，并且暗沉，不透亮，说明此类红茶放的时间过长了。
茶汤如果呈现浅红色，这类红茶品质也不怎么样，水溶物质过少。
品种：
以制法和品质上的差异而分为以下几个品种：
小种红茶(条形)如正山小种、金骏眉。
工夫红茶(条形)如祁红、滇红、川红、宁红等。
红碎茶(颗粒形)分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种。
配壶：
红茶→白瓷或青瓷杯、紫砂杯、瓷或陶制的盖碗；白瓷或青瓷瓷壶、紫砂壶。
红茶具有红汤、红叶和香甜味醇之特征，选用的紫砂壶宜满足：
①、泥料：紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等；
②、壶形：宜使用壶身较矮之器型;高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型，如“仿古壶”;
③、容量：壶容量适中，宜在cc以上。
冲泡方式：
一般投茶量：4～5g(三四人饮);
适宜水温：85～95℃
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用;
人群：老少皆宜，女性人群尤甚
冲泡红茶有几大关键点。投茶量、水温、水质、出汤时间。如果你红茶没买错，基本上这四点就决定了你的茶汤口感、颜色、香气了。水温、投茶量跟出汤时间掌握不好会导致茶汤苦涩或者清淡无味，水质会导致茶汤口感出现问题。
红茶我个人推荐武夷山正山小种与金骏眉，无论从味道上还是口感上都是特别棒，并且能冲泡12次以上。
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