“鸡蛋”是家家户户必备的食材，营养价值非常高，甚至被营养学家称为“完全蛋白质模式”。
作为家庭当中最常见的食材，鸡蛋的做法多种多样，“蒸鸡蛋”“水煮蛋”“茶叶蛋”“开水冲鸡蛋”，无论哪种吃法，既营养又健康。
人人爱吃的鸡蛋有哪些营养价值呢？
鸡蛋的蛋黄中含有多种人体需要的营养物质，它里面有矿物质和维生素含等营养物质，鸡蛋里面含有的脂溶性维生素a和志溶性维生素d以及脂溶性维生素e都非常丰富，常吃鸡蛋可以有有效的补充。
不管是什么种类的种蛋，脂肪主要存在于蛋黄中，蛋中蛋黄的脂肪含量比较高，蛋白中的脂肪含量会少一点，如果人体能够适当的摄入胆固醇，对于神经细胞的制造和维持有着重要的作用。
鸡蛋的蛋白是完成的蛋白质，这种蛋白质到了我们的身体中吸收速率很高，在它当中也含有多种氨基酸，氨基酸是维持生命和促进人体生长发育需要的营养物质。
蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等成分，这类成分是维持人脑和神经组织的发育和生长，是不可获取的营养成分。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案
我国肝病专家李兰娟院士就曾经指出：早餐是养肝的黄金期，可见早餐对人体的重要性，如果早上起床后没有太多的时间做早餐，可以来一碗开水冲鸡蛋，会收获很多的好处。
第一：肝脏越来越健康
肝脏是人体最大的代谢解毒器官，生活中若是存在不良的生活习惯，很容易多肝脏造成伤害，影响肝功能运转。
每天早上坚持一碗开水冲鸡蛋，加入两滴香油对维护肝功能有帮助，鸡蛋当中所含的卵磷脂和卵黄素这两种物质，都有助于修复肝细胞，而且鸡蛋蛋白质含量丰富，肝功能的运转离不开蛋白质。
第二：保护肠胃的健康
肠胃作为人体最重要的消化系统，一旦出现消化不良、胃酸反流和胃液分泌紊乱，不仅满足不了营养的需求，还会导致能量供应不足。
肠胃不好的人可以每天早上起床之后喝一碗开水冲鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的营养元素，用沸水冲泡，加入芝麻油后，既能满足对营养的需求，还能间接提高胃肠蠕动活力，修复受损的胃粘膜。
第三：帮助抵抗衰老速度
若是形容个人的皮肤好时，经常会这样说“像刚剥了壳的鸡蛋一样”，鸡蛋里面含有的卵磷脂这种物质进入人体之后，会分离出胆碱，胆碱可以有效防止皮肤老化，建议喝一碗开水冲鸡蛋，可以更高的抵抗衰老速度。
第四：清热降火
早上起床之后喝一碗开水冲鸡蛋，然后再放几滴香油，具有清热降火的功效。
鸡蛋性味甘、平、归脾，胃经，滋阴润燥，提高新陈代谢以及血液循环，有助于缓解肺火旺盛情况。
关于吃鸡蛋，这些问题你需要了解
第一：鸡蛋最好放在冰箱冷藏存放，因为鸡蛋在室温下更容易变质，容易变质。有数据表明，鸡蛋在(20~30℃）这个温度范围存放一天，相当于在冰箱放一周，不过最好不要吃水洗鸡蛋。
第二：吃鸡蛋的时候不要丢掉蛋黄，现在很多权威的研究都已经证明，鸡蛋黄里的胆固醇与血液中的胆固醇关系并不大，一般情况下，吃鸡蛋并不会导致胆固醇超标，胆固醇水平升高是其他原因导致的，罪魁祸首并不是鸡蛋黄。
第三：最好不要吃溏心蛋，很多人都有吃溏心蛋的习惯，其实不建议大家常吃。
因为71度以上的温度才能充分杀死鸡蛋里的细菌，而蛋黄是在68度左右才开始凝固，也就是说溏心蛋的温度没有达到71度，所以吃溏心蛋相对于吃全熟的蛋来说感染细菌的风险会更高。
第四：要科学认识土鸡蛋，很多人都会认为土鸡是散养的，“土鸡蛋”的营养价值更高。
然而你事实上，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价是差不多的，所以大家没有必要花更多的钱去买土鸡蛋！
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