茉莉花茶的发展与绿茶在南京地区的地位
年新中国成立以后，南京市政府为了扶持花神庙花农的香花种植，也为了解决数百名制拣茶叶工（季节工）的就业问题。年由政府投资在南京城南创办了“南京茶厂”。当时国家将三花（茉莉、玉兰、珠兰)作为统购的农产品，花神庙生产的香花全部由南京茶厂收购。农业合作化中，花神庙的部分花农组建了“南京花树场”，茉莉花等香花的产量一度上升。
20世纪70年代，为了适应当时市场的茉莉花茶的需求，南京茶厂扩大了花茶的生产，茉莉花的需求量提高。当时除花神庙外，茉莉花的栽培扩大到江宁、江浦、浦口、栖霞等地。南京茶厂还从广州、福建购进茉莉花苗多万株，支持花农的种植。20世纪80年代初，南京茉莉花产量增至6万多公斤，其中花神庙产的占70%。
南京茶厂生产花茶使用的茶坯，主要还是皖南产的烘青或毛尖。毛茶的精制实现了机械化作业，筛分机组联装成流水作业线。烘干工艺上使用了烘干机.结束了长期以来传统的用铁锅、烘顶、木炭的烘茶手工操作方法，提高了功效和质量。
南京产的茉莉花茶在销售地区有较好的声誉。在江苏徐州地区被称之为“消费者信得过产品”，在山东市场，特别是鲁南一带的茶叶销售店指定要进南桌的茉莉花茶。年全国花茶评比会，南京茉莉花茶被评为全国第二名：年江苏省花茶质量评比会，南京茶厂产的”二级一菩”茉莉花茶荣获第一名：年全国食品博览会，南京茶！产的碧翠牌“窖一提”荣莉花茶获铜牌奖。
泡上一杯南京茉莉花茶.满耀芳香.喝到嘴里茶味甘甜、花香清新，具有“香高.味浓、色正、汤清”的特点。20世纪80年代前，南京茶厂与苏州茶厂、扬州茶一起成为江苏花茶生产的主要基地。
茉莉花主要是盆栽，生产成本较高，但是销售价格一直以来偏低，影响了花农生产的积极性。有一年冬季，南京突如其来的一场大雪，致使地产茉莉花损失大半。自此，南京茉莉花生产一直没能恢复过来，也影响到茶厂的花茶生产，20世纪90年代，南京茶厂也停产了。
南京人日常有喝茶的习惯。20世纪70年代以前，百姓人家的日子较为拮据，舍不得花钱买好茶叶喝。茶市上尽管有龙井、碧螺、毛峰等优质茶叶供应，但大多是机关、企业买些作招待之用。当时茶市上，“茶叶末”则是人们的抢手货。
“茶叶末子”就是茶叶加工筛下的尖稍碎片。人们用茶叶末泡茶，往往用大茶缸，因为末子要放得多，少了就没有味道，冲泡用的水是刚滚开的水，不然末子沉不下去。尽管这样，普通百姓仍青睐茶叶末、茶叶末价格便宜，一般每两只需0.15元，好一点的也只是0.20元。
而且在茶叶末里常有高档茶叶的碎片混在里面。泡出来的茶水看上去灰蒙蒙的，但茶叶末沉淀后，茶汤仍较清绿，口感虽有些苦涩，但很解渴。购买的人很多，有时在茶叶店堂前排长长的队争购。茶叶店就预先把茶叶末按每包2两或半斤包装好，以方便快捷的销售。
改革开放以后，人们生活水平有了提高，饮茶的档次也提升了，茶叶末早已不见踪影。人们购茶一般已不买散装茶，也不满足是纸袋包装，而是买纸塑袋、铝销复合袋甚至是铁罐，陶瓷罐、礼品盒包装的地方名茶或全国名茶了。
地处江南的南京人更爱喝绿茶，特别是江苏本省产的绿茶。绿茶清淡而雅致，隽永而铭心，香味芬芳而不张扬，叶芽嫩绿，茶汤碧澈，它馥郁却平和的味道，缓缓地渗人人们心中。爱喝茶的老客说江苏产的茶香气浓好，行话叫“香气高”，所以茶市上南京雨花、苏州碧螺春、宜兴毛尖等都是畅销茶。浙江龙井及其他绿茶炒制时间比江苏省内的几种绿茶要早，在南京茶市上，五一节前，一些人会购些龙井等绿茶作为代替品，先品尝起当年的新茶。
南京人在茶市上买茶的习惯与北方人不同。北方人买茶是吃多少买多少.而南京人往往是买一季吃一年。所以南京茶市有一大一小两个高峰。大旺季是春天新茶初上时，一般要占到家庭消费量的40%以上。第二个小高峰是元旦、春节时，人们主要是补充性购买，购买量不大，能喝到春茶上市即可。另外在夏季高温时，用于防暑降温茶的销售也有一定的量，但大多是中低档茶。售茶的经营者都会根据南京茶市的时令特点及时组织货源，适时开展销售。
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