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茶叶存储有年限吗

存茶,有的时候是为无价流逝的时间留下点有价的记忆。收藏点自己喜欢的茶叶,闲暇之余,选一款心仪的茶叶,清茶几盏,少许好友,悠然惬意。按照目前中国的茶类划分方法,依据工艺制作不同,目前主要分为六大茶类,绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶。

在存储过程中,随着时间的不断增加,茶叶本身的氧化及物质降解效应,所有的茶叶随着时间增长都会发生一系列的物理和化学变化,且物质结构、内涵物质、口感显现都会发生一定程度的改变,这就是我们所说的存茶年限。

对于绿茶来说,鲜爽类的氨基酸及构成物质会随着时间的增长而不断降解,类似芳樟醇的香气物质会发生挥发,其时间放久后,大部分绿茶类物质最佳品饮期一般都在一年以内,超过一年口感的特性就会发生改变,口感感受就不会比刚制作的时候好,品饮价值就会大大降低。

红茶一般保质期在一至三年以内,云南大叶种制作的晒红,或者滇红在遮光保存的情况下时间会稍微久点,但是一般也在三年左右,时间超过三年,其红茶独特的香味会挥发,构成口感类的物质大量流失及降解,汤色明亮度降低,红茶浓郁的香味流失殆尽,口感的吸引度大大降低。

乌龙茶属于半发酵类茶,比如铁观音独特的做青以及“绿叶红镶边”的工艺使其充满馥郁的兰花香味,茶汤入口口感清甜,大红袍类的培火乌龙香味独特也是其独特的特性之一。由于此类茶叶偏向于香型特性,香气在茶叶存放过程中,属于无法定性类的物质,容易随着时间不断的转化及挥发,口感特性发生改变后,茶叶的品茗价值也就降低了。

除此之外的黑茶类、白茶类,以及我们平常所说的普洱生茶,此类茶叶茶叶会随着时间的流失产生所谓的“陈化”意义。比如大家通常所说的“一年茶、三年药、七年宝”的白茶,在优秀科学的仓储下,随着时间的沉淀会发生口感以及茶品特性的积极变化,并会随着时间的不断增长其茶品价值也会不断增长,比如好的“老白茶银针”在市面上的价格还是比较贵的。

普洱生茶也是有类似的特性,普洱茶的存储一直以来都是一个大的产业链,存储的历史以及仓储的研究早已经形成体系化,茶仓的分类也比较明晰,好的普洱老茶价值也是大大超过其原有的很多倍,甚至很多老茶的价格都属于天价。生茶的陈化,口感的生涩感降低,醇和度增加,无论是口感的协调度,适口性,饮用后的身体舒适度都会提高,也适宜一天任意时段饮用。好的普洱老茶,饮用后记忆感很强,适宜长期存储。但生茶存储不超过80年,熟茶则为30年,时间再长,其茶品得到内质流失,品饮也没有多大的意义了。




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