丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号:小陈茶事丨作者:李麻花岩茶的保存,很容易被忽视。对比普洱茶、白茶的精细保存,武夷岩茶算是备受冷落。甚至于有的茶友并不知道岩茶需要保存。曾见过一朋友保存岩茶,简单粗暴,直接扔在茶桌上。麻花一看,心疼不已,“你这茶,怎么不用装好?”“这不是用泡袋装着吗?放心,不会返青。”瞧,又一个认为泡袋可以一劳永逸的朋友。泡袋装好的岩茶,还是不能掉以轻心,忽视岩茶的保存。空气中是水分,顽皮得很,无孔不入。还有的朋友,存岩茶,更粗鲁。直接拿了透明自封袋保存。暴露在光线之下的岩茶,将会变得很脆弱。最后的归途——返青。岩茶,它也是要像白茶、普洱茶一样,认真保存的!它虽然长得黑黢黢,但也是位金贵的小主啊!岩茶,到底该怎么保存?作为茶类,只要不是像后发酵茶那般特殊,保存时都有五条金科玉律。第一,遮光第二,干燥第三,密封第四,阴凉第五,无异味白茶也好,红茶也罢,就连文章的主角武夷岩茶,都要认真遵守这些要点。说到遮光、密封保存这一点,真的要好好说说某些茶掌柜。在给茶友们送茶样的时候,别小气,也不要抠门,请用复合铝膜牛皮纸袋包装好!别用透明自封袋装茶!用透明自封袋装茶,兴许成本很低。然!透明自封袋的保存性能,真的太差,太差,太差!透明自封袋,它是透明的,根本具备遮光性。这样的包装,会让茶叶暴露在光线下。光线,是一种能量物质,会让物质分解。无形中,会让岩茶减弱,口感变差,实在不是明智之选。其这种自封袋,密封性欠佳。岩茶存于其中,没几天就返青。送的是茶样就罢了,大不了扔了。要是您买的岩茶,就是这么粗糙的包装,赶紧把掌柜拉黑吧,太不走心。我们通常购买的岩茶,是用泡袋装好的状态。如下如,是比较常用的几种泡袋。这类包装,保存起来也比较简单。将岩茶放置在干燥、阴凉、无异味的地方即可。远离潮湿的环境,就不容易出现变质的情况。(常见牛皮纸泡袋)岩茶,有保质期吗?有!但岩茶的保质期,并不能一概而论,而是要立足于岩茶的“火功”。火功就是这么重要,它不仅会影响岩茶的香气、滋味,还会影响岩茶的保存期限。有时候我们购买岩茶,会发现在泡袋上有标注岩茶的保质期,比如“保质期两年”、“保质期三年”。所谓的保质期,主要是为了限定喝茶的时间,让你在一定时间内感受岩茶的纯正风味。在这个期限中,我们能喝到的岩茶,香气、口感等方面,都是最佳值。而超过这个时间,岩茶有可能会返青。当然某些焙火不够透彻的茶,在所谓的保质期内,仍旧会返青,茶叶失去岩茶的本真风味。此处,需要明确一点:只要岩茶不返青,茶能喝,返青的茶,别喝。换言之,岩茶返青,哪怕它还在所谓“保质期两年”中,依旧丧失了饮用价值。根据以往喝茶经验来看,岩茶只要火褪干净,要尽可能快地将茶喝完,避免错过最佳饮用期。错过岩茶的最佳饮用期,麻花可是吃过大亏。前几年,喝茶有个小习惯,遇到好喝的,心水的岩茶,会默默藏几泡。想着过段时间,茶荒了,再拿出来好好喝一喝。结果好茶太多,有些茶被遗忘在角落里,最后只能白白承受返青的命运。你想说岩茶返青了,不是可以通过焙火拯救。所言极是。但是,经过重新焙火,岩茶的火功加高,内在的物质进一步醇化,香气物质又有所挥发。茶,早已不是自己喜欢的味道。落肚为安,这是喝茶的智慧,莫要等到茶返青后才追悔莫及。是以,喝茶时请务必掌握岩茶的最佳饮用期。此处,分享几组常见火功的最佳饮用期。轻火/中轻火:褪火后2-3个月内中火茶:褪火后3-4个月中足火:褪火后5个月内高火茶:褪火后1年内岩茶保存小技巧岩茶在保存时,要注意一点:根据自己的喝茶频率买茶。如前文所说,不同的火功适饮期长短有所差异。这时候买茶,就要根据自己的喝茶速度买茶。像是轻火茶、中轻火茶一类,属于比较容易返青的一类,差不多可坚持3-6个月喝完,这类岩茶,如果是自己喝茶,一次性不要买个十几二十斤,喝不完的!此时买茶,放缓步调,一斤两斤差不多得了。再者,我们买茶,喝多少买多少,等到喝完后再买茶。茶农也好,专业的茶掌柜也罢,他们对于岩茶品质掌控,更加到位,随时可掌握岩茶是否会返青。且茶农们家中的保存设备完善,更懂岩茶保存。如现在很多喝白茶的人,喜欢把茶存在茶农家,就是这个道理,毕竟他们专业呀!这种做法,同样可以借鉴。多次,少买。这是喝岩茶的智慧。在岩茶圈有句老话。雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。意思是说:岩茶虽然好喝,但在没有褪火前,不要着急喝,会影响口感。岩茶,要‘藏一藏’,这样可以卖出个好价钱。”褪火也好,隔年卖茶也罢,这中间需要掌握一个非常重要的技能——保存。保存,是岩茶安身立命,长久喝茶的资本。如果不懂保存,一切将归零,茶叶品质将会彻底损坏。懂得存茶,一切都将变得容易。版权声明:本文归小陈茶事村姑陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
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