究竟是从何时开始喜欢吃茶叶蛋，或是认识到这种小食，是在很多年前的尖沙咀吧，那时加连威老道有一个在楼梯旁的小店，从那儿总是飘来阵阵的茶叶香，于是我便买了一只（3元）来尝尝。自始以后，每次经过尖沙咀都总会「路过」加连威老道，吃茶叶蛋和鸡蛋仔。（那是丰记还是在老店，之后搬了数次，由10元加到15元，人龙不断可惜是质素变得参差了，也不如从前香脆可口）
说起茶叶蛋，那小店几年后倒闭了，往后再尝遍大大小小店的茶叶蛋，还是比不上当初的味道，有时真的很想吃的时候都会到鸿福堂或元朗烧卖皇后一解馋嘴之愁。以后更是没有机会吃到了，所以有一天忽发奇想要自己做蛋叶蛋，便上网找寻食谱了。网上食谱众多，以下便是归纳所得：
红茶包、桂皮、八角、花椒
材料：
香料：
红茶包……(4包)
桂皮……(1枝)
八角……(5粒)
花椒……(5粒)
生抽……(3汤匙)
盐……(2-3茶匙)
冰糖……(1汤匙)
做法：
1.鸡蛋，用水冲净蛋壳表面，蛋放入煲，加入冻水(刚盖过蛋)大火，煮5分钟(此时，蛋只是半熟状态)+翻动几次，蛋黄可转到中间)
2.蛋取出，冲冻水(约1分钟),用汤匙，逐只蛋，平均轻轻敲上
3.煲水(约1L/公升),水滚，先放入香料，水滚，放入蛋试味(应该少许咸),再滚，转小火，加盖，煮1小时，待凉后，取出茶包，放入雪柜过夜，吃时加热便可
茶叶蛋小提示：
1.应选较小个和蛋壳较深色的鸡蛋(不要选白色蛋壳的蛋啊),做出来更易入味和卖相更好。
2.要烚蛋不爆开，一定要由冻水连蛋一起开始煮。
3.敲裂纹时，要有少许耐性，出来的裂纹效果更好看！
4.要茶叶蛋好吃入味，必须要浸过夜！
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