很多朋友都喜爱喝茶，但却不知道茶的原料长什么样子，能不能用手工制作？今天就和大家一起讨论南川金佛山芽头茶，能不能制作成雀舌茶这个话题。
这就是刚从树上采摘下来的芽头茶这是采茶姑娘刚从茶树上采摘下来的芽头茶原料，长度在1.5至2厘米之间。由于金佛山海拔较高，形成了独特的气候条件。所以，生长出的芽头茶时间比较晚。
这就是手工制作芽头茶的材料图中的芽头茶，历经冬季冰雪的洗礼，在寒冷的冬季里沉睡休眠。它的休眠期很长，超过了多数茶类品种的时间，但它的营养物质含量更加丰富，也超过了普通茶类。像图中这样采摘的茶，是刚从芽孢里面生长出来的，就只有几天时间。如果长时间不采，叶子长大了，是制作不出雀舌的。
这是手工制作的芽头茶泡出来的雀舌听制茶师傅说，手工制茶工艺非常讲究，他们是看茶制茶。芽头采摘下来后，要经过一定时间的萎凋，炒制的时候也是凭经验用手对炒茶锅温度的感知，和平常炒制茶的经验判断控制火候。温度低、杀青不到位，制作出来的茶就会有生茶味和苦涩味，温度高就很容易炒焦、炒糊。所以，手工炒制雀舌茶是比较难的，既要保证牙头茶原有的形状，也要保证各类营养物质不流失。如果能手工制作出雀舌茶，那一定是大师级的。
这是用机器制作出来的芽头茶泡出的雀舌最后总结，手工也是可以制作出雀舌的，只是需要制茶师傅有相当丰富的制茶经验。但从冲泡出来的外形看，手工制作的没有机制的完整好看。但是在口感和营养的保留上，手工炒制出来的要好过机器制作出来的。朋友们在选茶的时候，有的朋友喜欢外形好看的，有的朋友讲究口感滋味好的，这个就要看自己的喜好去选择了。
杀青后，用手工在簸箕里面搓揉茶叶好啦！今天和朋友们讨论的话题就到这里，你们是怎样看待这个话题的嘞？
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