茶叶蛋是我国著名小吃之一,也是传统美食之一。
记得小时候去上学,家里有时候会做茶叶蛋,那是真的很香,还有好看的大理石花纹。
现在早起上班的时候,买早餐也经常可以买到茶叶蛋,搭配白粥和豆浆都很不错。
做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮。
煮出来的茶叶蛋香气四溢,色泽均匀,看着非常的诱人,卖相极佳。
除了红茶,茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。
所有香料和鸡蛋煮好后,就要熄火上盖焖煮12个小时以上,所以建议可以用晚上的时间来焖。
平时我们在外买茶叶蛋的时候,会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。
有的茶叶蛋就和水煮蛋类似,店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。
其实除了时间因素,还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。
有纹路的茶叶蛋,肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。
因为鸡蛋敲碎后,茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。
所以如果是去买茶叶蛋,可以根据自己的喜好,如果是喜欢咸一些的。
要记得挑腌制时间长,并且有大理石纹路,而且纹路要深的即可。
茶叶蛋
食材清单:鸡蛋15个/干辣椒2个/葱结1个/八角3个/姜5片/香叶5片/桂皮1节/食盐适量老抽1勺/生抽1勺/红茶叶10克/丁香3克/小茴香6克/冰糖25克/花椒粒3克
烹饪步骤
-step1-
鸡蛋洗净,下锅水开煮8分钟左右。
-step2-
煮好后捞出鸡蛋,放冷水中浸透,这样可以让蛋壳和蛋膜更容易分离。
再敲碎蛋壳,这样茶叶蛋可以更入味,而且做好的茶叶蛋也可以有好看的大理石纹路。
-step3-
另起锅加水,倒入所有香料,加入红茶,调入老抽和生抽,调入适量盐搅匀煮沸。
-step4-
再下鸡蛋煮10分钟后关火。
-step5-
关火后盖上盖子,静置12小时以上,再捞出茶叶蛋就可以开吃啦,去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。
美味呈现
香气扑鼻的茶叶蛋,做一些备着,连吃几天都不腻,一起学起来。
菊子物语
茶叶蛋是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。
茶叶蛋和水煮蛋都是早餐比较受欢迎的小吃。
区别在于茶叶蛋味道更香浓,水煮蛋主要的味道来自于鸡蛋本身。
但是我们购买的茶叶蛋很多时候可能已经浸泡了非常久了,吃了可能肠胃有影响。
所以建议喜欢的朋友,可以自己做做看哦。
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