常喝茶的人都知道，茶是不能泡太多次数的，但有些茶却可以煮着喝。那么问题来了，既然茶叶不能泡太多次，那为什么还能煮着呢？今天小编就来告诉大家答案。
1、茶叶不能泡太多次的原因
茶叶不能泡太多次的原因，大家可能单纯的觉得茶叶泡太久了会索然无味，其实原因不止如此。
茶叶中含有的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸、维生素等物质，这些养分物质会随着茶叶冲泡次数的析出而变少。所以，当这些物质析出的差不多时，茶汤的香气会逐渐低沉，滋味淡薄，而且茶叶中的苦涩成分也会逐渐析出，这样的茶就没有再泡下去的意义了。
此外，泡的茶如果隔夜的话，茶叶还会变质，茶中所含的碳水化合物和蛋白质会惹来细菌和霉菌，对人体的健康也是有害的。所以，隔夜茶也切忌不能喝。
2、为什么有的茶却可以煮着喝呢？
一些可以煮的茶，茶汤的滋味要比泡的好。因为茶叶中不同物质的沸点不同，泡茶水的温度一般在80-度，这时候茶中可以溶于水的物质是低沸点物质。而煮茶时候，茶中的高沸点物质才得以释放，这时候茶汤会变得更加香醇。
此外，有研究发现，煮茶相对于沸水泡出来的茶，可以让茶中茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，对于提神、消脂、抗病毒等会有更好的显著功效。
3、有哪些茶能煮着喝？
煮茶的好处很多，但并不是所有的茶都适合用来煮。适合煮的茶有重发酵的、老茶。
比如老白茶中的寿眉，既适合泡着喝，也可以煮着喝。寿眉叶片大，茶梗粗，本身所含的物质多，含有丰富的果胶，蜡质层也比较厚。煮出来的茶汤会更加甘醇，口感好，有浓浓的枣香、药香。
黑茶属于后发酵茶，也可以煮着喝。黑茶选用的原料比较粗老，加工过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚。煮出来的黑茶，可以将茶香完全散发出来，口感也比沸水泡出来的好，而且功能成分也更利于人体的吸收。
但是轻发酵茶和不发酵的绿茶就不要煮着喝了！这类发酵程度低，沸水冲泡已经足以把其中的物质激发出来了，如果煮着喝，会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以接受，更别说入口了。
4、煮茶需要注意的事项
首先是水温，如果是泡过的老茶，再进行煮制时，要用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，要先洗茶叶，再加冷水煮，这样更容易将茶煮开。
其次，对于茶具也有要求，得保证茶具一定要干净，而且茶壶不可太小，否则会因水量少而产生困扰。茶水比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
总之，泡茶和煮茶都有利与弊，只要你掌握了正确的方法，就能对身体健康起到有利的作用，相信这样就已经达到你想喝茶的目的了。
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