现标题:比起白水蛋的日常和美式煎蛋的受欢迎程度，茶叶蛋更像是流传于民间的一种非物质文化遗产，小时候老一辈的爷爷奶奶总爱煮一锅茶叶蛋，剥开蛋壳，可以看见蛋皮上列着不规则的花纹，这也是见证一颗茶叶蛋是否好吃的关键凭证。一口咬下去蛋肉中裹满了茶叶的清香，非常好吃！菜名：茶叶蛋主食：鸡蛋、鹌鹑蛋调味料：红茶、花椒、桂皮、香叶、冰糖、盐烹饪步骤：1、在超市购买好土鸡蛋和鹌鹑蛋，两种鸡蛋可以丰富口感哦，用清水把鸡蛋们擦洗干净。2、洗干净一口砂锅，熬煮汤汁，我们倒入足量的红茶水，依次放入冰糖和食盐，以及一把花椒、八角香叶桂皮，最后为了颜色好看，我们加入生老抽各一勺。3、开大火，煮沸汤汁后，差不多继续沸腾5分钟，我们再加入鸡蛋和鹌鹑蛋，把火温恐直到小火，慢慢熬煮。4、鸡蛋们下锅差不多10分钟左右，我们就要进行最关键的一步，敲碎蛋壳。要知道茶叶蛋是否入味好吃，就是一定要有裂纹。我们可以取出一颗鸡蛋翻入一个比较深的容器中，来回左右摇晃，经过一段时间高温炖煮的鸡蛋就会自然裂壳了，这样打出来的花纹也更加不规则好看。5、裂壳后的鸡蛋，我们重新放入汤汁中，继续小火慢煮10分钟就可以出锅了，这个时候你会收获完美的一碗茶叶蛋。烹饪贴士：1、茶叶蛋切记不能和汤汁一起下锅煮，一定要把汤汁熬得差不多了，才可以下茶叶蛋，这样子做出来的茶叶蛋才会入味。2、茶叶我给大家推荐首选红茶，不但入味也对身体好。3、煮茶叶蛋的时间，根据个人口味来决定，喜欢嫰一点的就时间缩短一些10分钟内，喜欢入味的有嚼劲的可以等待更长时间。4、煮茶叶蛋的火候也需要注意，一般来说汤汁都用大火熬煮，而茶叶蛋则用小火慢慢的熬入味
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