别再吃白煮鸡蛋了，教你一个秘方，五香卤蛋自己做也能醇香味浓
小时候每到过年期间，大人们都会卤一大锅茶叶蛋，不仅自己家人吃，还会用来招待客人。鸡蛋寓意着团团圆圆，端上桌是对客人的尊重。其次茶叶蛋的携带很方便，一直深受大家的喜爱。
茶叶蛋是我国著名的小吃之一，很多早点摊都有的卖，很多地区也有吃茶叶蛋的习惯。因为在卤煮的过程中添加了茶叶，因此而得名。卤煮出来的鸡蛋是泽褐黄，老远就香气扑鼻，剥开之后，蛋白口感Q弹，蛋黄入味后也是相当美味。
关于茶叶蛋的来源已经无从考证了，虽然是一道民间小吃，但从古至今，它的香味都有飘于大小巷子之间，很有烟火气息。虽然外面也有得卖，但有些鸡蛋当天卖不掉，会反复的卤煮，这样营养流失不说，还容易坏掉。最好的做法还是自己卤煮，做法相当简单。无非就是将鸡蛋和茶叶以及各种调味料搭配起来，煮开再浸泡入味就完成了。下面就是详细的做法，不会的话可以参考一下。
菜品：酱油五香卤蛋
配料：鸡蛋，五香大料包，老抽，盐等
烹饪步骤：
1、吃多少就准备多少个鸡蛋，这里是九个鸡蛋，先将鸡蛋清洗干净，之后放在锅中煮熟。就和平时的水煮蛋一样，水量可以多一些，这样才能煮透。
2、卤煮鸡蛋的大料很重要，可以准备一个纱布，将用的大料都包起来，口扎紧一点，这样就很方便了。卤煮好以后能直接将大料包挑出来，比一个个的挑大料方便多了。另起锅，锅里的水量要一次性加足，多一点没事，当然要衡量鸡蛋的多少，还有锅的容量，再将做好的大料包放进去。
3、锅里的水煮开以后，倒入适量的老抽，搅匀以后要继续的煮一分钟左右，这样可以更好的上色，卤煮出来的鸡蛋也好看。
4、除了老抽之外，还要加一些盐，其实茶叶蛋就要咸咸的才好吃，即便酱油有咸味了，盐还是要加一些，至于加多少就看个人口味了。
5、等到鸡蛋煮熟以后捞出来，直接放在冷水里面，这样更容易剥壳。可以剥壳后再卤煮，要是觉得麻烦的话，也不用剥壳，用勺子将蛋壳敲碎一点，这样煮的时候才能入味。
6、因为鸡蛋是煮熟的，所以直接将鸡蛋放在卤煮好的料汁里面。提前将煮好的料汁倒在深一点的容器中，再将鸡蛋一个个的放进去。
7、鸡蛋在浸泡的过程中要翻面，这样卤出来的味道更均匀，鸡蛋上色后也更均匀，入味以后就能吃了。
烹饪贴士：
1、煮熟的鸡蛋可以放在冷水里面，过凉后的鸡蛋更容易剥壳。
2、卤好的茶叶蛋切成小瓣，直接摆盘，这样看着就很精致。或者拿着直接吃，蛋白口感Q弹，蛋黄吃起来也相当入味。
3、要是喜欢的话，一次性可以多卤一点鸡蛋，携带也很方便。
联系电话：