五一小长假过后，就是一年一度的立夏时节，这意味着天气正式进入初夏时节。
立夏的来临，让我怀念起茶叶蛋的美味----母亲在时，时常和我说：好吃的茶叶蛋入口就能体会到咸、鲜、香三种口味，常常吃完了还想吃，真正是回味无穷！
正好家里有亲戚从乡下带给我的野鸡蛋，今天就自己动手，丰衣足食吧！
只不过我家的茶叶蛋不是煮出来的，是卤出来的！
成品图好看的龟裂纹形成，颜色也不重配料图敲出裂纹后的熟鸡蛋食材：
主料：野鸡蛋（40个），卤肉包（小半袋），茶叶（小半袋）
辅料：味极鲜酱油（4汤匙），盐（4汤匙），料酒（少许），陈皮（少许），香叶（4-5片），大料（-4个），生姜（2-片），白糖（2汤匙，图中忘记拍了）
过程图1.煮鸡蛋，敲鸡蛋--用汤匙背面把鸡蛋逐个敲出细裂纹，越密越好（见上图）
把鸡蛋洗净后加入没过鸡蛋的纯净水放到煤气灶上开大火烧，煮沸后立即关火鸡蛋放凉后，用汤匙背面敲出碎裂纹2.准备香料包和茶叶包
从卤肉包里倒出小半袋香料再加入几根陈皮把香料包和茶叶包扎紧袋口备用.准备卤汤
锅中加入足量清水煮沸放入卤料包和茶叶包浸泡至变色等锅中水变色后，再依次加入图片①生姜2片、香叶4片、大料个；图片②-④放入盐、酱油各4汤匙，白糖2汤匙
依次放入佐料4.卤汤中放入熟鸡蛋（图片①），淋入少量料酒去腥（图片②），盖好锅盖大火煮（图片③）
5.第一次煮沸后转文火慢炖，直到煮出浓郁的香味后关火，卤味过夜
大火煮沸茶叶蛋泡在卤汤里过夜6.第二天早上，把香料包和茶叶包挑出扔掉；第二次煮沸茶叶蛋后，立即关火卤味
第二次煮沸后，卤汤颜色变深，关火浸泡卤味7.放凉后随剥随吃，真正是蛋黄也入味三分
来张特写PS:
1.茶叶蛋好不好吃，全靠一锅卤汤！好吃的茶叶蛋靠自己搭配卤汤，我试过超市专门煮茶叶蛋的配料包，没有自己改良的卤料包香味浓郁
2.这款茶叶蛋一直要泡在卤汤内，如果汤不够的话，可以加入开水，再调一下汤的咸味即可
.茶叶蛋不需要长时间熬煮，只需要泡在卤汤里隔夜，让卤味慢慢渗透到蛋黄里面
4.香料包和茶叶包需要及时扔掉，不然会掩盖卤汤的味道，口感发苦
5.味极鲜酱油已经足够鲜，不需要再加味精或鸡精调味
联系电话：