中国茶的品种丰富，有潮州凤凰单枞茶、太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。主要有绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶等种类。
(1)绿茶类。
毛尖：产于河南信阳，俗称“绿茶之王”。
龙井：产于浙江省杭州地名，也是泉名。此地出产的茶亦用此名。
碧螺春：产于江苏省苏州市洞庭山。茶叶采于春季，制成品紧密缠绕，呈螺旋状。相传康熙年间，洞庭山少女采茶，不带筐子，把茶叶放在乳间，茶得体温而生奇香，名为“吓杀人”茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜爱这茶的清香，但认为“吓杀人”不雅，又因为茶叶呈螺旋状，康熙皇帝赐名碧螺春。碧螺春成为清代贡茶。
毛峰：产于安徽省黄山。
剑毫：产于安徽省潜山县天柱山（大别山区）。
猴魁：产于安徽省太平县。
瓜片：产于安徽省六安市。
珠茶：产于浙江平水。
青顶：产于浙江临安天目山。
白云茶：产于浙江雁荡山。
银毫茶：产于湖南百叠岭。
(2）红茶类。
川红：产于四川省宜宾等地，具备紧细圆直、毫锋披露、色泽乌润、
质香味浓的优良品质。
祁门红茶：简称祁红，产于安徽省祁门。
滇红：云南红茶，简称滇红。
信阳红：产于河南信阳。
北苑贡茶：产于福建省建瓯市。
(3)乌龙茶类。
铁观音、黄金桂、毛蟹、本山：产于福建省安溪。
冻顶乌龙：产于台湾冻顶山。
大红袍：产于福建省武夷山。
单枞：产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山。
(4)黄茶类。蒙顶黄芽：芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，
甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。君山银针：产于湖南洞庭湖君山岛。
(5)白茶类：产于福建福鼎。松溪白茶，产于福建松溪县。
(6)黑茶类：产于湖南安化。
(7)普洱茶类：分为生普和熟普，产于云南。
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