黑马品牌（ID：heimapinpai）
伴随着消费升级，茶饮这个细分领域内催生出一个新的消费风口——新式茶饮，喜茶、因味茶、奈雪的茶纷纷获得过亿融资。中国茶饮行业能否出现下一个星巴克也成为业界热议的话题。
可以看到的是，在过去两年茶饮行业出现前所未有的融资高峰：去年3月，奈雪の茶宣布数亿元的A+轮融资；一个月后，喜茶宣布4亿元B轮融资；答案茶的万A轮融资；鹿角巷的万元A轮融资……
据美团点评发布的饮品店发展报告估算，我国现制奶茶行业潜在规模接近亿元，这与中国现磨咖啡市场规模大致相当，但随着“奶茶加盟骗局、秋天的第一杯奶茶”等问题的频发，使得奶茶行业屡次登上微博热搜，很多面临转型、破局的品牌更加举步维艰，今天黑马君就以喜茶为代表，分析现如今一众新式茶饮品牌的破局困境如何应对。
01新式茶饮品牌为何一跃成时代黑马？
回顾新式奶茶的起源，从16年以后，网红茶饮品牌如雨后春笋般冒了出来，很多新式茶饮品牌店门口都排起长队，比如喜茶、鹿角巷、奈雪的茶等，那么网红茶饮行业究竟为什么能如此欣欣向荣呢？
艾瑞咨询预测，新式茶饮的潜在规模在亿元至亿元，市场的发展前景广阔，而巨大的市场前景也理所当然的吸引了大批的入局者，比如喜茶、奈雪、因味茶、一点点等，不过市场利好只是推动行业发展的其中一方面，其他方面的推动也必不可少。
一方面收益可观：新式茶饮品牌对产品进行改革，加入消费者喜欢的搭配，研究新奇的设计和口味，比如水果茶、芝士奶盖等。
因此新式茶饮在定价上也是远远高于普通茶饮，以前的茶饮价格一般是4块左右，现在的定价却在20块左右，虽然定价偏高，但是新颖的茶饮设计和搭配也让消费者买得心甘情愿，如此高价之下，收益可想而知。
另一方面新式茶饮的运营成本比较低：虽然店面选址都在商场或购物街等高价位的地段，但是店面小，只需要三两个员工便可支撑日常运营，整体来看还是有不错的收益。
以喜茶为例，位于上海来福士的喜茶一日的收入大概在8万左右，初略来算年收入约万，利润和几百平米的肯德基等餐厅收入差不多。
最后这一行业拥有庞大的潜在消费人群：根据中国茶叶技术体系经济研究室调查数据，截至年末，中国的茶饮消费群体人数约5亿人，占总人口比例36%，远远未达到饱和，可挖掘的潜在消费群体，特别是年轻群体巨大。
随着80、90人群逐渐成为消费主力，消费理念也有新的改变，而新式茶饮口味多变、颜值在线、种类丰富恰好迎合了年轻群体的偏好。
种种因素的影响下，无疑使得新式茶饮品牌发展得热火朝天。
02喜茶的喜与忧
不可否认作为网红鼻祖的喜茶，这两年的发展是芝麻开花节节高，并且获得了不少的融资：年8月获得IDG资本和投资人何伯权共同投资的1亿元A轮融资，喜茶迅速扩张门店；在接下来的年春节时段砸钱大力进行广告宣传，打造出茶饮界开年第一火的形象，顺势打开全国市场；进入年，喜茶更是频繁动作：过亿融资、“喜茶GO”、特色营销等接连不断。
而喜茶的厉害之处在于，一边高速开店的同时，不断扩大用户群体，并且保持产品品质的稳定，同时新奇的营销确实让喜茶在网红茶饮市场取得了不错的成绩，但是营销给喜茶带来高效益的同时，也带来了不少发展的隐患。
1、跨界营销有好有坏，吸睛但用户粘性不高
餐饮行业的跨界并不是什么新鲜事，比如可口可乐的魔兽世界包装、玛尚诺披萨与大太阳马戏合作、麦当劳与京东合作等等，这些跨界营销吸引着大众的眼球的同时，也为企业带来了销量。
在网红茶饮品牌遍地跑的情况下，喜茶为了获得更多的注意力，也打上了跨界的主意，先后与杜蕾斯、贝玲妃等合作，还开起了快闪店。
2、网红茶饮可复制性高，容易被模仿和山寨
茶饮的门槛并不高，因此当有人尝到甜头之后，其他的人会迅速扑上来模仿甚至是抄袭。喜茶不仅有融资，还有源源不断的客源，无疑会让人眼红，所以山寨自然而然跟紧了喜茶的脚步，据了解仅年就有13家山寨喜茶出现，众多的山寨品牌，对于不明就里的初次消费人群来说就是真正的喜茶，一旦消费体验不佳会直接对喜茶的品牌形象产生负面影响。
而且喜茶的排队营销策略也不是独家优势，因为排队营销没有什么技术含量，很容易被其他人模仿，例如强劲对手一点点也成为排队营销践行者，相仿的策略，容易造成喜茶的营销效果下降。
3、饥饿营销恐用力过度，排队文化备受诟病
喜茶的排队文化一直都被大众怀疑，也爆出过不少关于喜茶雇人排队的新闻，虽然官方一直否认雇人，但是质疑声依旧不断。饥饿营销也很容易失控，曾经有记者暗访，从早到晚蹲守在喜茶店面排队的人大多是黄牛，黄牛依靠高价卖给排队靠后的人赚钱，数据显示有将近30%的消费者不想排队而从黄牛手中购买，但40%左右是去相近的奈雪等其他的网红茶饮店购买。
排队固然吸引了目光，但此举更多的是让黄牛大赚一笔，对于喜茶的新店口碑反而会产生负面影响。据报道喜茶重庆分店开业当天粉丝排队10小时仍买不到，大部分消费者中途放弃，部分粉丝怀疑排队的不是真实的消费者进而对喜茶印象下降。
可见喜茶虽然借助一系列营销方式带来了发展盛况，但是可复制性高的营销对喜茶的长期发展来说充满不稳定性，目前的荣光可能会成为浮光一现。所以说，未来喜茶的难题将会是如何保持长期稳定的发展。
03未来一众新式茶饮品牌该如何破局？
若说喜茶的危机是初出茅庐的创业者们管理经验缺乏所致，那奈雪所面临的是很多茶饮、餐饮企业都可能会遇到的挑战——运营能力和扩店速度该如何配合。
一些成功的餐饮、消费品品牌的打法应该能说明一些问题：他们起家的打法通常是先做爆款打开知名度，拉强复购，待经营到有了充足现金后，再拿自有营收滚动开店。
而快速开店并且多品类同时进行，会使得供应链复杂，资金需求大存在风险。1、保持新鲜感消费者向来喜新厌旧。依据美团点评公布的数据，中国餐饮店面的寿命是天，每年会有万家店铺死掉。如何保持新鲜感、提高用户的复购是餐饮行业的永恒话题。而喜茶主要是从产品更新及品类的增加入手。根据喜茶
联系电话：