不知道你有没有发现这个问题：茶叶可以煮，却不可以久泡？
这是为什么呢？茶小妹今天就简单和大家说说原因！
为什么茶叶不能久泡？
茶小妹帮大家总结了三个原因~
原因一：
茶叶中营养物质的析出多少，和茶叶的冲泡次数有很大的联系，且析出的速度还和茶叶的外形成反比。
通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出得越慢；
颗粒越小，养分物质析出的速度则越快。
一般来说，茶叶在冲泡至一定程度以后，茶叶中的有益物质就已经被析出的差不多了，此时喝茶已经没有滋味、口感可言，再泡下去的话，已经没有多大意义了。
原因二：
长泡以后，茶叶中的有益物质都被析出的差不多了，此时茶汤中的香气也逐渐低迷，滋味转淡，茶叶中苦涩的成分也逐渐被析出，所以久泡的话，口感相对来说比较差。
原因三：
在泡茶的时候，会先析出对人体有益的物质。
而长时间的浸泡以后，茶叶中对人体有害的物质，比如农业残留或者重金属等，会被慢慢析出，所以久泡的话不适合饮用。
这也是隔夜茶不能饮用的原因之一。
所以切记不能一壶茶从早和到晚哦~即泡即饮，才能喝到健康！
为什么茶叶又可以煮着喝呢？
茶叶中不同的物质沸点不同，不同的温度可以析出不同的成分。
因为煮茶叶的话，沸点会比较高，所以茶叶中高沸点的物质能完全得到释放，此时的茶汤会变得更加香醇。
而长时间浸泡的话，温度会逐渐降低，茶叶中的高沸点物质可能不能完全得到析出。
这也是为什么有时候煮茶的滋味会比泡茶要更好~
还有英国的科学家做过实验，相比起用沸水泡茶的话，用茶壶煮茶能让茶叶释放出更多抗癌物质，茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等能得到充分的释放。
什么茶叶适合煮？
虽然茶可以煮着喝，但也不是所有茶都适合煮，一般来说，重发酵、老茶可以煮着喝，比如老白茶、红茶等。
而轻发酵茶、绿茶不适合煮着喝。
不论是泡茶还是煮茶，掌握了正确的喝茶方法才能真正喝到健康好茶哦~
以上内容为茶小妹个人观点，若大家有不同意见，可以在下方留言，也可以跟茶小妹说哦~您的宝贵意见是我们不断进步的动力！
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