北京白癜风治疗最好的医院在哪 http://www.t52mall.com/其实老实说我是非常喜欢吃蛋的，我曾经看过一篇文章，就是介绍如何煮一个好吃的鸡蛋，它就是主要讲了如何精确的控制时间与温度，让它达到完美的柔嫩度，没有辜负我的希望，最近的时候茶叶蛋更是莫名其妙的就火了，接下来我就为大家准备了一个几百年前清朝的茶叶蛋菜谱，手把手带着大家一起还原这道被历史尘封的美食。其实我曾经看到过袁枚在自己的“食单”里面的留下了几行文字，记载了几百年前古人茶叶蛋的制作方法。大概就是选用鸡蛋上百个，盐巴少许，再者就是时间和比例了。其实大家看完以后呢，就会觉得非常的简单，要还原好这道历史之前的茶叶蛋，其实还需要掌握很多事项，听我给大家说一说。首先呢，坚决不能用酱油，一滴酱油都不能放，这是和现代市售茶叶蛋制作有着非常大的区别的地方，坦率的来讲，用酱油烹制茶叶蛋是一种非常偷懒的方法，茶叶蛋的本质就是把茶叶的味道注入鸡蛋里面去，在很长时间的煮鸡蛋的过程中，蛋白与茶叶发生有机的融合，形成特殊的味道，所以说大家完全可以把现在的茶叶蛋叫做酱油蛋，因为里面压根就不放茶叶煮了，或许放酱油煮，而不是用茶叶煮的目的就是为了让大家都吃得起。第二个就是茶叶的选择了，杭州盛产龙井茶，大家可能会想，是不是用明前的龙井茶味道会最好，口感最正宗呢？其实不然，这里用龙井和绿茶都不行，其实原因很简单，明前的绿茶作为未发酵茶中最为柔嫩的种类，所携带的茶多酚不够充分，内涵也比较少，在长时间的烹饪过程中的不利于有效释放，明前茶只适合喝一个新鲜感，对于长时间熬煮的茶叶蛋，要用更老的秋茶才是最佳的。等发酵茶，铁观音，肉桂，水仙，都会有不错的表现，茶叶不同作出的口感不同，鼓励大家一起来探索用不同茶叶做出来的茶叶蛋吧，这边最为推荐的是云南地区的大叶种茶，日照大茶多酚含量也高，价格便宜，分量又很多，新疆地区的边茶和砖茶也是非常好的选择。时间的话大约四个小时左右，之前有人问，为什么鸡蛋煮很久也可以很嫩呢？因为这里的越煮越嫩是有条件的，必须在文火的情况下就可以实现，根据现在食品科学的研究发现，当我们把温度控制在71℃到74这个摄氏度这个范围以内，鸡蛋就会保持非常好的柔嫩度。我们可以先选购新鲜的鸡蛋，然后再把它清洗干净，放在旁边备用，再拿一口锅，放进冷水和洗干净的鸡蛋，用中火煮十分钟左右。煮好以后，立刻捞出鸡蛋，放入冷水中降温，等到我们的鸡蛋却以后能把鸡蛋壳敲碎，用小力气成就大面积，最容易入味。再取一口砂锅，放入茶叶，盐，鸡蛋，黄酒，八角等香料，水位没过鸡蛋最合适。等到用旺火烧透以后，再加盖子，转文火，大概煮四个小时就可以完工了。恭喜你，在这个时候一直是有着大理石色泽，如玉一般光彩的茶叶蛋就出现了在你面前，你可是亲手自己制作了几百年前的茶叶蛋，和市场上销售的茶叶蛋，看看立马就，不一样了，不要忘了和亲戚朋友们一起分享哦，大家一起度过一个愉快的周末吧。通过亲手制作食物，使我们能够打破现在生活中工业化机械化的僵局，有助于我们能够重新找回人类和自己动手种植的美食之间的亲密关系，以及个人与家庭社区的亲密关系，这是我们人生的信仰也是现在很多人所缺少的一些价值观，快去自己亲自动手做一做吧！通过自己精心挑选，处理和制作，并且与自己所爱的人一起分享食物，这个过程所带来的参与感，是享受美食的必经之路，是一个吃货达人的朝圣之路，也是我个人所崇尚的生活方式，我坚信自己制作分享，品味，美食的经营，并不需要向外求取，它深深的植根在每个人的DNA中，每个人的内心深处，其实都有享受美食，制作美食，与家人好友一起分享美食的愿望或者是希望，希望大家能够自由散发自己的脑洞，点燃对食物的那一点火光吧。
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