茶叶蛋非常受欢迎，我们在街边总是能看见有卖茶叶蛋的早餐摊，而且会有很多人去购买，平时比较常见的便是五香茶叶蛋了，但是对于喜欢吃辣的人来说，越辣的味道越好吃，香辣茶叶蛋或许很多人不清楚做法，接下来，小编就给大家介绍一下香辣茶叶蛋怎么做吧。
食材准备：鸡蛋8个、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、生抽、干辣椒、茶叶、盐
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1、鸡蛋洗净入锅，加水至没过鸡蛋。盖上锅盖，大火煮沸，转小火再煮七八分钟。
2、关火，取出煮好的鸡蛋，冷却(可放在凉水中)，待鸡蛋不烫手了，将鸡蛋壳一个个敲裂备用。
3、备好生姜、葱结、干朝天椒、花椒、八角、桂皮、香叶，入锅。
4、加水(水要能没过后面要放的鸡蛋)、生抽、老抽、盐，大火煮。
5、煮至沸腾，放茶叶，我放了三把铁观音。
6、接下来就把之前煮好并敲裂的鸡蛋放到锅里，大火煮沸，转小火继续煮，煮约半个小时。
7、关火。鸡蛋仍放在汤中静置，以便更入味。要吃的时候，再加热一下就OK啦。
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1、香料越齐全，卤水的味道就越香。
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂。
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。
看完之后有没有发现香辣茶叶蛋其实和五香茶叶蛋做法差不多，只不过多加了一些辣椒来调味，如果喜欢吃辣的人可以适量调整干辣椒的量，在量的把控上面肯定是自己比较了解了。
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