鸡蛋是我们每天都要吃的东西，每天吃一个鸡蛋，可以满足我们对钙的需求，父母最喜欢的鸡蛋的做法就是水煮蛋，因为水煮蛋最简单，也能防止鸡蛋营养流失。但是白水煮鸡蛋没有味道，孩子们都不爱吃，如果硬是逼着孩子吃，鸡蛋就失去了意义，不如将鸡蛋做成好吃的茶叶蛋，孩子们吃着开心，营养也不进去了。史上最详细的茶叶蛋做法！掌握这2个小技巧，蛋色泽漂亮不粘壳。煮茶叶蛋需要一些技巧，比如用红茶煮蛋，蛋的颜色更好看，煮鸡蛋煮开后，转开小火可以有效防止鸡蛋爆壳。
五香茶叶蛋，制作要点超详细
By晶晶i小乔
配料：
鸡蛋12个、红茶适量、八角2个、茴香少许、香叶2-3片、花椒少许、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、冰糖少许
烹饪步骤：
1.先把鸡蛋清洗干净。洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。（注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。）
2.清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。（注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。）
3.煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）
4.把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）
5.把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。
6.在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。
7.把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）
8.大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
9.这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早取出吃，味道正好。你喜欢吃茶叶蛋吗？喜欢就快动手做起来吧，保证比买的还好吃。
卤味调料秘制包商用配方卤水卤肉料包家庭卤四川卤菜茶叶蛋卤料包淘宝月销量旗舰店￥17.8￥39.8购买烹饪小贴士：
鸡蛋的选购技巧：1可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了。
大家喜欢这道美食吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
联系电话：