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分享一个秘制茶叶蛋配方,详细做法教给你,

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大厨教你做“秘制”茶叶蛋,香味十足,颜色漂亮,一次5个不够吃。

最近早餐吃鸡蛋的话题,一直持续被大家热议。首先说,鸡蛋的营养确实好,而且价格也便宜,还被称为是最“接地气”的补品。但就像网友们说的那样,天天吃水煮蛋,几天就吃腻了。那怎么办呢?其实咱们可以换一种吃法,比如说茶叶蛋。

下面大厨就给大家分享一个秘制茶叶蛋的配方,把详细做法教给你。出锅后颜色漂亮味道香,大人小孩都爱吃,一次5个都不够吃的。好了,闲话少叙,直接开始说详细的做法。

第一步,准备一些鸡蛋,清洗干净,冷水下锅,熟8-10分钟即可。然后捞出来放入凉水里降温,这一步是为了蛋壳分离,方便以后剥壳。这一步一定要把鸡蛋清洗干净,尤其是有的表面残留有鸡粪,很容易煮破皮,蛋壳上的脏东西就会煮进去。

第二步,配方:5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香。如果喜欢辣味的,可以再放5克干辣椒。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量。(盐要多一点才好入味)

准一口锅,倒入清水,把香料冲洗一下,放入锅内,开火煮沸10分钟左右。放入红茶和各种配料,继续煮5分钟左右即可。煮茶叶蛋的汤汁不需要太久,前后一二十分钟就足够了,时间太长也没意义。

第三步,把第一步煮好的茶叶蛋,挨个敲破壳,或者直接剥掉外壳也行。然后放入第二步煮好的汤汁里,浸泡1-2个小时左右即可。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的,不是长时间煮出来的,它和卤肉是2种不同的做法。

因为鸡蛋本身比较特别,煮的时间太久,一方面口感变老,吃起来不嫩。另外就是蛋黄表面会形成一层褐绿色的物质(硫化亚铁),影响消化和吸收。所以茶叶蛋是长时间浸泡出来的,而不是大火一直煮出来,这一点要切记。

大厨教你做“秘制”茶叶蛋,上面就是详细的介绍。如果时间足够的话,最好前一天晚上做好,浸泡一夜。第二天早上吃,或者直接煮沸1分钟后再吃。保证颜色漂亮,香味十足,一次5个都不够吃的。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!




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