茶叶蛋既可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。鸡蛋用途广泛,可做菜、做糕点,鸡蛋有养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤的功效,平时每天早餐一只白煮蛋,想换一下口味做咸的,就做了这道茶叶蛋..春季郊游旅行,带几枚茶叶蛋,既耐饥又营养的;天日长了,家里煮点茶叶蛋放着,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃。
用料
鸡蛋8个(也可以多点)十三香粉5克盐5克糖5克桂皮3根香叶8片八角6个酱油适量(生抽老抽都可以)
茶叶适量花椒粒5克(这个家里用完了我没放,味道一样好)
1:锅中冷水放入鸡蛋,水要淹没鸡蛋,大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净,加冷水,
2:煮好的鸡蛋放在容器内冷却3:锅内重新倒入清水煮开,加入5克盐和5克糖!
4:加入桂皮八角香叶继续煮沸
5:将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。
6:磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮
7:放入茶叶十三香粉酱油继续熬煮
8:大火煮沸后改中小火煮一个小时,然后关火,在锅内焖泡两个小时,这样更入味!
起锅啦,请你们吃哈
小贴士1.先要将鸡蛋煮熟把壳敲碎2.所有调料放好煮开后要用很小的小火焖煮,这样容易入味3不宜经常吃,一次不要多吃。老人和小孩最好不要吃多。