丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶叶久泡，最直接的影响是将茶泡浓。
汪老先生在在《寻常茶话》一文中说：“我对茶实在是个外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。每天起来第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不讲究。对茶叶不挑剔。青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶，但有便喝。茶叶多是别人送的，喝完了一筒，再开一筒。”
他喝茶，喝的是“像药一样”的酽茶，滋味浓重。目的是为了提神。
喝茶究竟是浓的好，还是淡的好？说法不一。
宋朝的东坡爱喝茶，曾经作诗写喝新茶的感受。
“宦游到处身如寄，难得初尝贡茗新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”
大抵上干茶在水中泡出的形状颜色，和美人的婀娜多姿、飘逸淡雅有共通之处。
欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。
浓有浓的美，淡有淡的雅。
不论是赏景，还是喝茶，东西好就行了，跟浓还是淡没有关系。
然而前些时间，却看到一个不少人都会感兴趣的提问：
“茶叶久泡有害吗？早上泡的白茶，能反复泡一天喝吗？”
严谨的说来，久泡和反复多次泡茶不是同一个概念。
所以，这个问题要拆成两方面细说。
《2》
茶叶久泡有害吗？
当然是有的。
浓茶伤身，长期喝酽茶对健康不好。
在适宜的茶水比例下，泡茶时间太长。
那会意味着茶叶内部的咖啡碱、茶多酚会过量浸出。
咖啡碱，味苦，但可以提神。
但如果是长期喝苦茶，特别是不恰当的喝浓茶（空腹喝，大量喝，入睡前喝），那么会带来失眠、醉茶等影响。
茶多酚，味涩，可以消炎杀菌。不少牙膏里有加入茶多酚提取物，呵护牙龈健康。
当人体出现牙龈上火、喉咙肿痛等上火小毛病时，多喝茶会有好处。
但如果是对本身肠胃不好，或者是空腹状态下喝浓茶。
那茶汤内的大量茶多酚，会刺激到胃壁，让人产生胃痛等不适。
显而易见，好端端的喝茶，最好是避免将茶叶久泡。
正常-ml标准盖碗泡白茶，投茶5克的前提下，快出水才是王道。
沸水注入后，快速倒出茶汤。
泡茶的过程要分秒必争，最好是在7-8秒内结束。
能在短短几秒的时间内释放出足够的滋味层次，是好茶的实力见证。
如果是将好茶直接闷泡或坐杯，久泡之下，反而会浪费一泡茶的好风味！
《3》
为什么说，好茶泡太久会浪费？
茶，是一种饮品。
很多人喝茶，为的是追求香气、滋味上的享受。
如果茶叶浸泡得久，浸出来的物质就多。
在茶水比例不变的前提下，泡茶时间增加，久泡出来的茶汤苦涩感强。
苦，在五味里并不受欢迎。
对大多数人而言，太浓太苦的茶就是“不好喝”。
更何况，内质丰富的好茶，茶叶内包含着丰富的茶氨酸、芳香物质、可溶性糖等有益成分。
泡茶的过程中，内在的茶味就可以源源不断的浸出与释放。
茶叶浸泡时间一长，味道容易泡浓泡苦。
从喝茶品尝的角度看，浓茶的滋味体验感不佳。
只有浓淡合适，才能泡出一款茶最美的一面。
另外，好茶的内在茶味物质中，包含了不少芳樟醇、橙花叔醇、香叶醇等芳香分子。
据现阶段的研究，茶叶内分离鉴定出的物质约有多种。
众多的芳香分子组成中，包含了不少可挥发物。
冲泡茶叶时，受到热水的促使影响，袅袅茶香不断上扬。
如果泡茶时间过长，没有及时倒出茶汤。
那么泡出来的茶汤，除了会被闷浓、闷苦外，还会让香气减弱。
从茶汤的完整风味、饮用价值看，将好茶久泡确实是浪费！
最后，内在茶味丰厚的好茶，会因为泡茶方法不恰当变得不耐泡。
同样品质的高山白茶，按正常的盖碗快出水冲泡，可以轻松泡出十多冲汤水盈盈的茶汤。
但换作久泡，长时间闷泡的做法，会在前三、四冲就将过多的茶味提前释放。
等到后几冲接着泡茶时，内在的茶味物质难以为继，滋味感落得很快。
大量的、原本可以泡十多冲的茶汤，都浓缩在了前几冲里面。
久泡不论是对好茶的茶香、对滋味、对耐泡次数等，都会带来负面影响！
《4》
喝好茶，不提倡久泡。
快出水冲泡，喝浓淡滋味适中的茶汤，才能获得更好的享受。
但如果是早上泡的白茶，那可以反复泡一天喝吗？
这个问题，背后有很多的变量。
一方面是茶叶的品质，内质物积累够不够丰富。
另一方面就是泡茶的次数，反复泡一天究竟是几泡？
最后就是泡茶的方法，用的是盖碗泡，还是大壶泡，保温杯泡？
当这些变量都明确具体后，才能得出分析结论。
如果是高山白茶，工艺正常，能用盖碗快出水泡上十冲多。
那泡了多次以后，还可以通过坐杯，继续将茶叶内在的深层次滋味释放。
当然这样的好茶，能不能反复泡一天还得看喝茶的频率。
如果是从早上，到下午，再到晚上，三不五时的喝同一泡茶。
那么，哪怕是再耐泡的好茶，能保留的滋味也都释放得差不多了。
再继续泡下去，反复泡一天喝，那喝到的滋味会无限接近于水。
食之无味，弃之不可惜。
当一泡茶彻底被泡淡后，就该要换茶了。
否则再继续泡下去，喝到的不是茶味，而只剩下水味了。
《5》
如果是一泡茶，早上用盖碗泡茶，刚刚泡了两、三道茶汤。
手边临时有事，就放在了一旁。
等到将事情处理完，已经过去了好几个小时。
那么再次坐到茶桌下，还可以继续冲泡盖碗内的叶底。
不过就是，对比完整泡茶喝茶，风味会有所下降。
泡开过后的叶底，伴随着长时间的静置，香气会不断散发。
再继续泡出来的茶，自然茶香变弱，滋味更容易泡重。
但从喝茶感受而言，并不影响饮用。
然而，现在是六月，南方夏意炎炎，气温比较高。
受到高温的影响，食物容易变质、变馊。
如果是早上泡的白茶，特别是连茶带水闷在大茶壶内。
那么在反复多次冲泡/续水后，不仅茶味会泡淡，还会让茶汤风味变闷。
可见夏日喝茶，同一泡茶，最好不要反复泡一天喝。
要不然，喝到最后时，茶味彻底被泡淡，饮之无味还算小事。
如果喝到变了味，带出馊味的茶，岂不是很糟糕？
从喝茶的风味享受看，不论是喝隔夜茶，还是喝从早反复泡一天的茶。
放置时间太长的茶，滋味感均不佳，尝不到好滋味。
对待好茶，最好是抽出闲暇时间，认真的泡茶。
从第一冲到最后一冲，将茶味完整的喝完、品味，才能感受到一泡好茶的最美风采！
《6》
有追求的喝茶，享受一泡好茶。在泡茶方法上要多用心。
君子之交淡如水。细水长流，涓涓不息。
茶叶久泡无益，快出水冲泡，才能让茶味的释放实现细水长流。
六月里，虎头茉莉开得正好，重瓣的洁白里有着沁人心脾的淡香。
淡而持久的香气，更能透出优雅。
而在喝茶时，鲜醇淡雅的茶味，才是好茶的风范。
吞咽入喉，不会苦涩浓重得让人皱眉。
慢慢的细啜，可以尝出甘醇的层次变化！
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