绿茶和红茶的区别：1、外观，绿茶干茶色泽绿润，汤色明亮，红茶干茶色泽乌润，汤色红亮；2、工艺，绿茶为杀青、揉捻、干燥，茶性寒凉，红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥，茶性温和；3、口感，红茶顺滑，香浓，绿茶清香，微涩。
1、外观
绿茶是六大茶类中产量最多的一种，主要品种有龙井、毛峰、碧螺春等，共同具有绿叶清汤的品质特点，干茶色泽润绿，冲泡后汤色明亮。红茶是唯一全发酵的六大茶类，代表品种有正山小种、祁红、滇红等，共同具有红叶红汤的特色，干茶色泽乌润，冲泡后汤色红亮。
2、工艺
绿茶不经发酵，鲜叶采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥制成，茶性寒凉，适合在夏季饮用。红茶属于全发酵茶，采摘原料后经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，茶性温和，尤其适宜在秋冬两季饮用。
3、口感
红茶经过发酵，原料中的鞣质被凝固，不溶于水，冲泡出来的茶汤口感顺滑，香气馥郁，比较适口。绿茶未经发酵，茶叶中保留了鲜叶内含的较多茶多酚、鞣酸与芳香油等成分，所以冲泡后茶汤清香，口感较涩。
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