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春季的最后一个节气谷雨即将到来,谷雨喝一

众所周知,我国优越的气候资源,为古代的农耕文明提供了先决条件。而农作物的生长,很大条件上取决于气候,简而言之,便是俗话中所说的“看老天爷脸色吃饭”,古人的智慧是无穷的,先民通过细致入微的观察,根据地球在黄道平面上的运动轨迹,发明了二十四节气,地球在黄道平面上移动5度,便是一个节气。

二十四节气对古代农业生产,起到了重要作用,因此也被誉为继造纸术、印刷术、火药和指南针之外的“第五大发明”

此时此刻,最为接近当下的节气,为“谷雨”,谷雨是春季六个节气中的最后一个,过完“谷雨”,便迎来了立夏。那么,谷雨有什么特点呢?

顾名思义,谷雨,将“谷”而“雨”两个重要因素结合起来,谷雨季节,大地阳气回升,中原大地整体的气温开始升高,且降雨量开始增多,恰巧此时作物所处的生长阶段,需要大量的雨水滋润,因此,有“谷雨,雨生百谷”一说。

俗话还道:‘清明要明,谷雨要雨’,指的是清明时节,需要晴朗的天气,谷雨时节,需要雨季,倘若颠倒,则不成年景,很可能预示着一年的收成会削减。

气候与物候是相辅相成的,每个节气,都有对应的物候,那么,谷雨时节,物候有什么变化呢?俗话道:“谷雨喝一茶,吃一菜,赏一花”,来看看这一茶、一菜、一花,指的是什么吧!

第一、谷雨喝一茶

这一茶,并不是特指某一种茶的品种,而是指代谷雨茶,即谷雨当天采摘的新鲜茶叶,较为讲究的,则是指代谷雨当年上午采摘的茶叶。当然,不讲究点,则认为是谷雨前后采摘的茶。

谷雨茶和清明茶,都是属于春茶。其中,清明时节前后采摘的茶,为春季到来的第一出茶叶,而谷雨前后采摘的,则是春季的第二出茶叶,因此,谷雨茶也被称为“二春茶”

谷雨时节,温度湿度最适合茶叶的生长和采摘,雨量充裕,且茶叶经过一个冬季的休整,味道俱佳。

根据古籍的记载,谷雨茶比清明茶还要好,例如《茶疏》中道:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”

第二、谷雨吃一菜

谷雨所吃的这一菜,曾经在农村生活过的朋友,应该不会觉得陌生,它叫“香椿”。在此之前,就曾解释过一句俗话“不怕有蛇进家门,就怕香椿过于房”,从这句俗话可知,香椿是一种枝干较为脆弱的树木,即香椿树。

谷雨前后,香椿树的嫩芽萌生,看起来晶莹剔透,翠绿透红,鲜嫩多汁,而这些嫩芽,可以采摘下来,制作成清香美味的佳肴,因此,香椿树的嫩芽,被誉为“树上蔬菜”

古人食用香椿的历史悠久,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,荔枝是古代南方的贡品,而香椿同样是贡品,在汉朝时期,香椿就与南方的荔枝,并称为南北两大贡品。

苏东坡不仅仅是宋朝的大诗人,同时也是一位美食家,其独创的“东坡肉”享誉千古,而苏东坡对香椿情有独钟,其曾道“椿木实而叶香可啖”,更写了首诗《春菜》:岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更

第三、谷雨赏一花

俗话说“谷雨过三天,园里看牡丹”,谷雨时节,是一年四季中,观赏牡丹花最佳的时节。牡丹花被誉为“国花”,古代的武则天、杨贵妃留下了许多与牡丹花有关的传说,牡丹花花朵硕大、艳丽,香气袭人,是真正的“国色天香”,除此之外,牡丹花也有着美好的寓意,象征着花开富贵。

唯有牡丹真国色,花开时节动京城。谷雨时节,可别错过了观赏牡丹花。

以上,便是谷雨时节的“一茶一菜一花”,分别是:谷雨茶、香椿菜、牡丹花。

留凌轩

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