最近喝红茶上瘾了，感觉喝了其他很多茶，还是最喜欢红茶。
于是就去看了一下红茶的各种知识，全国的红茶真的很多呀。正山小种，金骏眉，滇红，祁门红茶，宜红，湖红。湖南这边的红茶呢这两年做了一个统筹叫“湖红”。湖红呢又在湖南下面比如保靖红，安化红等等。当然还有我最最喜欢的炎陵红茶啦！
红茶从工艺上还细分了三个大类。工夫红茶，小种红茶和红碎茶。
红茶的全发酵工夫红茶是目前市面上最多的，大部分的红茶都是工夫红茶，比如滇红工夫，炎陵红茶，祁门红茶都是属于工夫红茶。
工夫红茶的制茶工序，采摘鲜叶，萎凋，揉捻，发酵，做形，干燥。六个工序就完成了。
采青小种红茶的典型代表就是正山小种，也是世界红茶的鼻祖。产自福建武夷山。福建真的是个很有制茶历史的省啊！他呢有一个很有意思的词，上青楼，过红锅。上青楼的意思呢就是以前传统的木楼，二楼的隔板上萎凋茶叶，一楼呢烧松枝和新鲜松叶产生大量的松烟，让茶叶吸收松烟的香。过红锅呢就是发酵完成以后，再下锅炒一次，灭活茶叶里剩下的生物酶。
小种红茶的制茶工序，采青，萎凋，揉捻，发酵，过红锅，干燥。
红碎茶呢国内基本已经没什么人喝啦，主要是用来出口，欧洲那边就很喜欢红碎茶，像斯里兰卡的红茶，祁门红碎茶这些。
红碎茶就是加了一个切碎的工序，祁门传统的是用布袋包着茶打碎。然后按茶叶原料的等级区分的，干茶碎碎的，所以口感上也是浓强鲜的代表，滋味一下全出来了，简单粗暴。
炎陵红茶大家好呀，我是木子。以后学的知识更多了，再跟大家来分享更专业一点点的评价。欢迎各位茶友们来我直播间指导纠正我呀！一个正在努力学茶和努力直播卖茶的木子。
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