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爱吃鸡蛋的快收藏了,这吃法最解馋,比茶叶

导语:爱吃鸡蛋的快收藏了,这吃法最解馋,比茶叶蛋营养,比荷包蛋美味。快过年了,学学鸡蛋的独特吃法,外酥里嫩营养丰富,小孩子的最爱

您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!前天吃酒席的时候,碰上了一道特别有意思的菜,这菜是用鸡蛋做出来的,跟我们平时吃的茶叶蛋和荷包蛋不一样,它的颜值非常高,营养和口感都超棒,一端上桌就备受大家的喜爱,主厨介绍说这菜是叫黄金脆皮蛋,有没有觉得这名字就很炫酷呢?

悦悦觉得这菜特别好吃,想着家里的小孩子一定会喜欢,于是向人家办酒席的师付请教了详细的做法,回家之后竟然一次就做成功了,而且在它的老方法上面进行了少许的改良,出锅后让小孩子爱不释口,爱吃鸡蛋的朋友可要快收藏了,鸡蛋的这种吃法最解馋了。

食谱名称:

准备材料:鸡蛋12个,肉馅克

辅助材料:玉米淀粉,面包糠适量

制作方法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

:首先将葱姜倒入料理机里搅成葱姜水备用,准备10个鸡蛋先洗净,然后再烧一大锅清水备用,接下来我们来调肉馅了,我这里的肉馅是用全瘦肉剁出来的,往肉馅里加入胡椒粉,花椒粉,食盐,再加入少入许白糖来增鲜,打入一个鸡蛋,接下来加入30毫升的葱姜水来调这个肉馅,然后顺一个方向搅拌至肉馅上劲就可以了,这样在炸的时候才不容易开裂漏馅。

:开大火把水烧开,然后下入洗好的鸡蛋,注意下入锅时一定要轻拿轻放,不要把蛋壳给磕破了,只需要用大火煮4-5分钟就行,

不需要盖盖子,时间一到马上捞出来过凉水,这样掐着时间煮出来的鸡蛋它的蛋清已经熟透了,而蛋黄刚好微微凝固形成流心状,因为这个是流心蛋,它的手感会特别的软,我们先把蛋壳磕破放入清水中浸泡,然后再剥壳的时候就会非常的完整,一点也不会损坏蛋白了,接下来准备一盘子的玉米淀粉,让剥好的鸡蛋在里面打一个滚,给它裹上一层淀粉,这样一会我们在包裹肉馅的时候才能更好的贴合。

:接下来准备一块保鲜膜铺在桌子上,然后把舀入肉馅放入保鲜膜上面用手掌压薄来,然后放入粘好玉米淀粉的鸡蛋,提起保鲜膜慢慢的收拢团圆拧紧来,注意外面包裹的这层肉馅要稍微厚一些,这样能够防止在下锅炸的时候因为表皮太薄水分流失而开裂了,最后我们再把裹好肉馅的鸡蛋再次放入淀粉中裹一层淀粉,让它们粘合得更加牢固一些,稍微整理一下即可,然后就是蘸蛋液裹面包糠了,这样炸出来的口感会更加的酥脆好吃。

:锅中稍微多放一些油,等到油温达到6成热,放入一根筷子后能立马产生密集的气泡时,就是可以下入鸡蛋去炸了,高温下锅炸鸡蛋,能让肉馅快速定型焦化,这样能很好地防止肉馅变形开裂,全程用中火炸,

大约炸4到5分钟左右,注意在炸的时候要边炸边翻面,让鸡蛋的每个面都受热均匀,炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

这样香味四溢的黄金脆皮蛋就做好了,稍微晾凉一下再给它切开,最外层的肉馅被炸香酥可口,中间的蛋白鲜嫩顺滑,而蛋黄则是呈现出金黄诱人的糖心状,闻起来鲜香十足,吃起来更加的过瘾,美味哦!

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.平时我们在炸丸子的时候,不建议大家往肉馅里放葱姜末,那样一遇到高温炸的时候容易出现黑点,影响出品的外观,所以我们可以用葱姜水的方法,既可以去腥增鲜,还能让肉馅吸足水分,做出外酥里嫩的口感。

2.如果不喜欢吃糖心蛋的朋友,也可以让鸡蛋多煮两分钟,炸好出锅后,里面的鸡蛋就能熟得恰到好处。

结语:快过年了,学一学鸡蛋的这种独特吃法吧,口感外酥里嫩营养特别的丰富,可谓是小孩子的最爱!感兴趣的朋友一定要动手试一试,别只会眼见为食哈!

爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

感谢收看

悦悦家的美食汇,悦悦是一名美食原创作者,坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧,如果您每日为吃什么而纠结,来悦悦家看一看吧,一定能让您吃得舒心又健康!欢迎


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