小时候不喜欢鸡蛋，特别是白煮的鸡蛋，总算吃到了蛋白，蛋黄在我眼里是“恐怖”的存在，因为腥味、干燥、无味，所以绝对不吃到了接触到茶之卵这一存在的时候，我突然和鸡蛋亲近起来，一边吃一边慢慢地接受鸡蛋的味道，不管是什么样的鸡蛋都喜欢上了。
不过，我最喜欢的还是茶鸡蛋这种独特的茶香味和五香、味增的浓厚味道，怎么吃都不腻，很早的一年，我在外面买来吃，自从我喜欢做好吃的东西之后，我就开始唠叨了，我讨厌买的味道了，也有味道不够的东西，也有不新鲜的，也有很难把皮扒到一起的东西，无论如何都比自己做的强。
制作茶蛋看起来简单，也有秘诀，这也一样都是茶蛋，是味道差异的原因，选择茶的方法，下锅的时机，还有不管怎么容易剥鸡蛋，也不要粘在壳上，颜色漂亮入味是有讲究的，洗鸡蛋的方法也有诀窍。
做简单的东西实际上是最难的，话不多，下面，我们一起来分享这个茶渣的做法，按照程序做，保管大家的香喷喷的味道，壳容易剥下来，比买强，五香茶鸡蛋，食材，鸡蛋、红茶、八角、茴香、香叶、花椒、肉桂、生抽、老抽、冰糖，制作过程：第一步，洗鸡蛋，不宜洗鸡蛋用冷水，冷水会导致鸡蛋按壳部收缩，内部形成真空区域造成内外压力之差，反而更容易使壳上的细菌进入鸡蛋内部最好用40-45度左右的温水，加少量盐打开，轻轻擦拭清洗。
第二步，煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋放进锅里，加入适量的水，放入一勺盐，水烧开后，把中小火旋转煮5分钟就可以了，加盐本身有杀菌作用，蛋壳也不容易煮烂。
第三步，备品，和煮鸡蛋一起准备五香和茶叶，煮鸡蛋最好是红茶，红茶的香味浓而甜，煮过的茶蛋的颜色也更漂亮，而且红茶是发酵茶，性温，不伤胃，用绿茶煮的话，味道会有点苦，颜色也不如红茶好，绿茶也凉，对胃有刺激。
第四步，过冷把煮过的鸡蛋舀进水里，过冷却的目的是冷却鸡蛋膜使其收缩，形成一定的间隙，使蛋壳容易剥下。
第五步，开裂，可以把凉鸡蛋一个接一个地打碎，徒手敲打，量多的话，可以把鸡蛋全部放进密封的容器里，晃动容器，有很多裂纹，碎得很细，很容易分辨味道。
第六步、煮香料，一边敲打鸡蛋，一边将水烧开，先加入五香煮开后煮5分钟，使香味充分衬托出来，然后，将鸡蛋放入砂锅中，放入煮好的五香汁，这时，加入少许茶、盐、生抽、老抽、冰糖，用大火煮，加盖煮15分钟，关火，不需要蒸锅里，过了晚上就知道鸡蛋的味道了，注意：茶不能用铁锅煮，茶中含有丹宁酸，与铁离子反应后会产生黑色的丹宁酸铁。
按照以上几个步骤，一步一步地来，保证你做的茶蛋的每一个浓香入味，壳容易剥下来，如果吃了自己做的东西，也会讨厌买的茶叶渣，如果不信的话，可以来试试。
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