10名采茶工一上午采了十几斤鲜叶。
姜伟用电锅手工制作扁茶。
杀青后的茶叶已经有了扁茶的形态。
工人在茶园里采茶。
文/图半岛全媒体记者李红梅
明前茶,贵如金。所谓“明前茶”,就是指清明节前采制的茶叶,因品质高且产量少,成为人们争相购买的茶中佳品。被誉为“江北第一名茶”的崂山茶,是中国纬度最高的山海茶,其明前大田茶尤为珍稀。
随着气温回升,青岛崂山试金湾畔半山腰上的大田明前茶如期开采。由于头茬新芽量少且品质高,刚炒好的茶很快就被人买走了。“今年茶芽萌发时遭遇冻害,明前茶比往年产量少。全手工古法炒制的明前茶批发价元一斤,零售价根据茶商的客户群来定,有的高达5万元。”崂醇有机茶基地负责人唐小青告诉半岛记者。
崂山明前茶最多采一周
在很多人印象中,崂山明前茶都是大棚里种植的,没有大田明前茶。不过,试金湾畔的崂醇有机茶基地近几年都在清明节之前开采春茶,成为王哥庄街道最早开采明前茶的茶园。
这片茶园位于崂山风景区太清试金湾畔,依山傍海,一年中多天云雾缭绕,拥有独特的花岗岩地貌及优质的崂山水系。得天独厚的地理位置形成的“小气候”,使得这里的“龙井43号”茶树早于崂山其他区域发芽。
从去年6月份停止采摘、休养了9个月的崂醇有机茶基地,在春日的阳光下苏醒,茶树渐渐吐露出嫩绿的新芽。3月27日,头茬明前茶开采,由于量比较少,采茶工只能提着小桶在茶园里“跑采”。
随后几天,新长出的茶芽渐渐多起来,采茶工可以坐在马扎子上采茶了。他们都是青山社区的居民,有的自家就有茶园,采茶手法很娴熟。鲜嫩的“一芽一叶”通过他们的手慢慢集聚起来。一天下来,10个人能采十几斤鲜茶叶,而4斤多鲜叶才能炒1斤干茶。
因崂山春天气温乍暖还寒,低温持续时间长,受海洋性气候、高山雾气常态化影响,崂山明前大田茶茶芽生长周期极长,从萌芽到开采需要40天左右。此外,崂山水含有丰富的矿物质,且土壤中岩石沙砾占比高,茶芽生长过程中吸收的矿物质、微量元素等极其丰富,内含多种营养物质。崂山大田明前茶头采茶芽呈黄绿色、肥壮饱满、显毫,汤色嫩绿清澈,茶汤析出物多,口感浓厚,极耐冲泡。“崂山顶级有机明前茶,纯粹传统手工制作,醇厚、豆香、绵顺柔、回甘持久。极品好茶,错过又得等一年。”唐小青在
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