北京白癜风专科医院 http://www.xxzywj.com/m/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》白茶的一生，可谓是历经巨变。从新茶转为陈茶，再慢慢变成老茶，途经的岁月年华，令人唏嘘。众人所不知道的是，这漫长的陈化过程，究竟发生了什么。不仅是年份的积累，更是白茶内质转化的巨变。以至于从第一次喝，再到几个月以后喝，甚至几年后再品，都是不同的风味。若有幸能陪伴一款白茶由新转老，是一件如诗歌般美好的事。在不同的时间下，总会对好茶产生不同的见解。但以上所说，是建立在一个理想化的状态下。收藏白茶的过程中，偶尔会遇到一些偶然和意外。那些小插曲，便可能会影响到白茶陈化的进程，以及茶叶的香气和滋味。某天，遇到了一位萌新茶友。他提问道，“白茶是不是有最佳品饮时间？要在某个期限内喝完？”“为什么我刚买回来的时候好喝，过段时间就变淡了，是不是过期了？”这个问题，早已不是第一次听。但既然听他提起，则代表着依然有人为其困扰，今天便借着机会说一说。《2》白茶有最佳品饮时间吗？最佳品饮时间，指的是茶叶在某一段期限内，风味处于最佳的状态。而过了这段时间后，不论香气还是滋味，都呈现下滑趋势，是一个类似于保质期的概念。通常情况下，绿茶、红茶、乌龙茶等茶类的包装上，皆会注明一个具体的年份作为保质期。但并非意为超过了这个期限后，茶叶就一定会出现变质的现象。只是风味早已不如当初那般美妙，因此只是作为一个参考，来提醒各位茶友要及时品饮。而白茶也有这个期限吗？答案是，没有。在白茶的国标中规定，只要满足了茶叶贮存的标准，便可以长期保存。并且，白茶与绿茶、红茶、乌龙茶等茶类的加工方式有所不同。它的工艺简单、朴素，主要以萎凋和烘干为主，不炒不揉不杀青。简朴的工艺，使得白茶中天然的营养物质被大量保存下来，并且随着时间的推移，会慢慢转化从而生成新的物质。这也就代表着，白茶可以被长期储存起来。并且白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，保存的期限越长，香气和滋味便愈发的有特点。因此，茶友们大可不必担心自己的白茶会存在“过期”的问题。只要白茶的品质过关，且储存得当，定能经得起时间的磨练。此外，在白茶的不同陈化阶段，都会展现出与众不同的曼妙风味。以一级白毫银针为例，在去年它还处于新白茶时期喝它时，只能用一个“鲜”字来形容。清鲜的鲜笋香，清莹的毫香，清丽的花香，尽显春的气息。那时的毫香，更接近于野芦苇草的气息，清雅而温婉。茶汤稠滑沁凉，鲜爽至极，细软柔和。而过了一年之后，时至今日，它的毫香已经逐渐转为了沉稳的稻谷香，花香更加低调了一些，多了一丝熟美。汤水愈发的醇厚，毫香盈鼻，花香相衬。相信在一年之后，白毫银针的花香会逐渐内敛，而毫香愈发闪耀，成熟的稻谷香愈发强烈。一切的一切，都交给时间来证明吧。《3》为什么白茶存了一段时间后变香气滋味淡了？刚买回来时好喝，而过了一段时间后就逐渐变淡了，是不少茶友都会遇到的问题。这其中的主要原因，还是出在了白茶的品质，以及储存方式上。一款品质过关的白茶，含水量必须要在8.5%以下。只有达到标准，才能在长期储存的过程中，保证自身的品质不变，且具有收藏的意义。但如果从一开始，这款白茶的含水量便已经超过了8.5%，这便注定了它的命运，是短暂且枯燥的。每年春茶季和秋茶季时，为了提前上市，抢占市场先机，某些茶掌柜甚至直接将未烘干的毛茶进行售卖。而未经烘干，只靠萎凋的茶叶，含水量一般在10%-15%左右。比起标准含水量的8.5%以下，多出了不少。含水量超标的白茶，在刚开始喝的时候，可能觉得汤感水润、稠滑，但却少了内容，没有丰富的香气层次。若是没有及时喝完，经过了一段时间的储存后，茶叶内多余的水分与空气发生了不良反应。如此一来，白茶受潮变质，便出现了香气和滋味减弱，甚至寡淡无味的现象。因此，值得久存的白茶，必然是品质优越，含水量达标的。另外一个原因，是储存方式不当。比如，直接将白茶的包装大口敞开，与空气充分接触。这样的做法，对白茶来说简直就是“灭顶之灾”。白茶喜干怕湿，而空气中含有大量的水汽，被茶叶吸收了之后，便会出现受潮变质，茶香减弱，汤感变薄，甚至发霉的现象。再比如，将白茶长期存在铁罐中，水汽在日积月累下入侵其中，最后茶叶跑气，风味不再。铁罐虽然可以短期储存，但最好在1-2个月内饮用完毕。毕竟密封效果有限，难以抵挡长时间的储存，最终还是难逃受潮的结局。因此，白茶越存越香的前提条件，一是买到含水量合格的白茶，二是良好的储存。《4》如何才能对白茶进行良好的储存？长期收藏白茶，离不开五个要素：密封、干燥、避光、阴凉、无异味。这五点是相辅相成，而非单独存在。因此，如果其中有一点出现纰漏，都会影响到白茶的品质。密封，自然要用到家喻户晓、人人皆知的三层包装法。具体做法是，先分别准备一个铝袋、食品级塑料袋以及标准五层厚的瓦楞纸箱。先在瓦楞纸箱中依次套入塑料袋和铝袋，再将适量的白茶装入袋中。接着，将铝袋中多余的空气排出后，扎紧袋口；以同样的方式，把外层的塑料袋也一齐扎紧、密封。最后，把纸箱合上之后，四周用干净的胶带密封好，三层包装法便完成了。它是目前为止，长期储存白茶最稳妥、最安心的密封方式。不仅能够尽可能地隔绝外界的空气，还能让白茶与其中微弱的氧气进行物质交换，达到物质转化的效果。因此，如今三层包装法才能不断地被推广和提倡。此外，密封虽然能将白茶与外界隔开，但同样也需要注意存茶环境的防潮防异味。否则，还是难以逃脱变质的结局。远离墙壁、地面、地下室、厨房等水汽较重的地方，保持周围环境的干燥和整洁。储存白茶最佳的湿度在45%以下，如果有较大的存茶需求，且条件允许的情况下，可以购置一台抽湿机，为白茶保驾护航。除了控制湿度外，还应该将存茶环境的温度在25℃左右为宜。过高的温度，会令白茶再次发酵，从而生出巧克力味、酸味、霉味等异味，它们是茶叶被存坏的标志。说到底，长期收藏白茶，靠的是细心二字。俗话说，只要功夫深铁杵磨成针。储存，是一款白茶成功转化的关键，可以说成也在此，败也在此。品质再高的白茶，若是没有精心的储存，必然难以成为优质老白茶，只能泯为众人。《5》白茶，是经得起岁月磨练的。它不同于其它茶类，需要及时喝、趁早喝，否则会错过最佳品饮期。对于优质白茶来说，每一份，每一秒，都是最佳。甚至于你会惊讶与感叹道，时隔多日，竟散发出了如此大的魅力。与当年的香气和滋味，截然不同，甚是饱满醇厚。如此，便是白茶独特之处。而想要成为老白茶，也并非易事。老白茶，可遇而不可求。仅有时间上的“老”还不够，还得老得有境界，老得高质量。因此，年份真实、品质卓绝的老白茶，更是珍稀。承载着时光的记忆，封存在每个人的记忆深处。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
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