丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段收到一段私信。
“年前在收回款时，有位合作方给我们抵了一批茶，是年的祁门红，干茶闻着倒是没啥怪味，泡开有些微酸，这种能值多少钱？好喝吗？”
闻言，心底一愣。
年产的红茶放到现在，已经过了接近6年。
说句不好听的，这样的高龄老红茶，十有八九已经过期。
在估价方面，很不乐观。
绝大多数的茶客一听到这里面是过期茶，都会打退堂鼓。
要想实现转手变现，很难。
换个思路看，如果留着不卖，放着自己慢慢喝。
这种存了5年、6年的老红茶，还能喝吗？
情况照样不乐观，因为6年的时光，对市面绝大多数红茶来说，已经超出了适饮期。
由于放置时间太长，红茶自身鲜妍明媚的馥郁茶香，涵盖花香、果香、蜜香等，都会逐渐下降，逐年减淡，直至消失。
而茶汤本身的清甜、鲜醇、柔和风味，也在不断走下坡路。
即便仓储良好，加以用心密封、防潮、避光、阴凉、干燥储存，但对于原本以“香”出名的红茶来说，超过适饮期后，最佳花期已过。
哪怕外表看着没发霉、没变质、没变味。
这类过期老红茶，已偏离市场主流审美，不喝为好。
茶圈内经常能遇到这样的说法，称茶叶不怕过期，越老越吃香。
但照这样去想，其实错得离谱。
无论红茶、绿茶、白茶、普洱、岩茶，茶叶都不是越老越好。
盲目推崇高龄茶，买茶踩坑风险注定无限接近%。
《2》
一、过期风险。
早在一个多月前，看到一段视频。
有人在测评，一款百年龙井绿茶。
是的，你没有看错，是一款据说存了年的龙井。
偶买噶，这太疯狂了。
众所周知，绿茶的品饮价值，绕不开清新、鲜爽、鲜香。
最佳赏味期，是当年趁早趁鲜喝。
哪怕妥当保存，低温保鲜，也顶多能延长半年左右的鲜爽期。
而存满百年的老绿茶，横竖看去，都是妥妥的过期怪胎茶！
按对方的测评结果，最终试茶评价颇为耐人寻味。
原话里用了一个评语——无味之味。
若没猜错，里面既不香，也不鲜，更没有爽口感受。
总之，找不出任何良好评价，才搬出了这个假大空的形容词。
从喝茶感受看，喝绿茶，不应该追求所谓的“老味”。
老老实实选择趁鲜喝，才是理智之选。
《3》
二、变质风险。
茶叶具有吸附性，容易吸附外界水汽与杂味。
一旦储存不慎，极易跑气、受潮、变味。
而再好的茶在变质变味后，可饮用价值消失，整体品质会跌落谷底。
在茶桌上，与其喝变了味的茶，还不如选择凉白开。
年前有茶友反馈，他在家里翻出几盒岩茶，原包装未拆，在家里放了好几年。
拆开试喝后，发现有些古怪。
因为叶底在泡开后，凑近去闻，里面竟然是一股油味。
话说，这种情况到底是怎么回事？
若没猜错，背后是因为跑气受潮+过度氧化，引起了变质。
茶叶鲜叶来源自山茶科、山茶属的茶树，与油茶树是近亲。
茶青鲜叶内，天然具有少量脂类物质。
遵照岩茶的“开面采”标准，再经历做青、焙火等繁复制茶过程后，岩茶内部的脂类物质，最怕氧化受潮。
一旦储存失误，譬如，泡袋包装封口不严，储存环境过分潮湿等。
时间一长，就会导致变质变味。
让一款好端端的茶，出现类似变质花生、变味瓜子核桃之类的“哈喇味”。
闻起来油油的、闷闷的，一点也不清爽。
即便强忍这股怪味，尝试着喝下，也是汤不醇，没回甘。
当你碰到类似状况，千万别觉得，喝到一款存了多年的岩茶值得高兴，因为这样的变味茶早已一文不值！
《4》
三、做旧风险。
讲一个冷笑话。
某天Ａ茶友到了一家茶叶店，打算买点老白茶，请店家帮忙推荐一二。
闻言，茶掌柜如数家珍那般，开始罗列。
“来，看这款，年的奥运茶，当时还是为了迎奥运特意压的这批饼。”
“如果不喜欢寿眉，再看看这两款，福鼎牡丹王和干仓白毫银针，它们一款比一款经典，之前只要有买过的，都会来找我复购。”
听完上述推荐，Ａ茶友默默不语，沉思片刻后，向茶掌柜提了个难题。
“哇塞，你家的高龄白茶库存真足，不过年那会儿，你们在福鼎已经开厂了吗？方便看一下经营许可证件吗……”
通过上述这段故事，能看清不少行业内幕。
早在十多年前，白茶市场还没有今天这么火热。
彼时的白茶，在当时的茶叶圈子较小众。
知名度低、产量少，存量不高。
目前在市面上看到的一众“新起之秀”，别说年，就算年能正式大面积涉足，开厂做茶的都极少。
所以，对于上述那些来源不明的奥运年寿眉饼、老银针、14年陈牡丹王等，可要多留心眼。
因为它们的身份太可疑，基本是做旧产物。
所谓的年、年等，听听就好，年份真实性当不得真！
新手入门买老白茶，可不要迷信越老越好。
先从3-5年陈的白茶入手，选择面更广，年份真实性更有保障。
买白茶，年份老不代表品质好。
即便白茶可以久存，但也得看品质基础。
高山产区、日光萎凋、薄摊薄晾的一流白茶，后期在规范科学的仓储下，才能实现越存越甘香，越存越醇厚。
不然，劣质垃圾茶即便费心存10年、20年，早已不香不醇不好喝。
储存多年，除了蹉跎岁月外，毫无益处！
《5》
茶叶是入口之物，好喝才是关键。
买茶选茶，千万不能抱着“挑古董”的心态。
无论绿茶、红茶、白茶、普洱、岩茶，还是其它茶，一应如此。
且不说，绿茶、花茶等注重喝新茶尝鲜，不提倡存老茶。
即便老普洱、老白茶之类在圈内公认的经典老茶代表，也不能只看年份老就买单。
因为茶叶的选购重点，从来不是年份新老。
宏观方向，看产区环境、制茶水平、仓储情况。
微观层面，参考干茶外形，茶香表现，茶味特点。
色香味出众，又香又好喝，久泡不淡，甘醇又耐泡，才是高性价比之选。
超高品质起点的白茶、普洱等，买入手后可以“存新喝老”，未来可期。
而先天产区不足，生态不足，工艺粗糙，甚至随便做旧得来的问题茶。
除了虚有高龄头衔外，一无是处。
泡茶喝，要追求务实。
破除“高龄老茶”迷信，更能喝到一杯实实在在的好茶！
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