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食谱超好吃的茶叶蛋做法,做法简单,香

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茶叶蛋,著名小吃,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。

茶叶蛋的家常做法准备几个鸡蛋,洗干净。

用大火煮鸡蛋,煮到水滚开后,转小火,煮多8分钟。8分钟后把鸡蛋捞出来,原先的水留着。

把桂皮1根,八角2、3个,丁香3个,2汤匙红茶,6汤匙酱油,1茶匙盐,少许白糖等配料倒在原先煮鸡蛋的水里,用大火煮到滚开的时候,转小火。茶叶蛋的花纹是怎么出来的?用汤匙的背面轻轻在蛋上敲打着,到处敲出花纹,不要把皮完全敲掉。敲好后的样子。把蛋放进去煮,用小火煮1个小时左右。最好隔天吃,比较入味。

隔天茶叶蛋效果。

剥了皮的茶叶蛋,流口水了。

茶叶蛋做法

食材:鸡蛋10个、香叶6片、桂皮1块、花椒10粒、八角4粒、茶叶一小把、盐适量。

做法:

锅中放水,下鸡蛋,水需将鸡蛋全淹没。

盖上盖,开中火将水烧开后再转小火煮2分钟(鸡蛋煮熟一般需要5到6分钟左右),小火2分钟后再关火,依然盖着盖焖10分钟。

捞出鸡蛋,装盛有冷水的盆中,让鸡蛋冷却,边让鸡蛋冷却边用勺子敲打鸡蛋壳,均匀敲碎方便鸡蛋进盐入味。

原锅倒掉水,洗净,放香叶、桂皮、花椒、八角、陈皮,茶叶、适量盐倒清水(约3公斤),中火烧15分钟。

再将敲碎壳的鸡蛋放进茶叶汁中,中火煮40分钟,再关火,焖3小时左右,让鸡蛋入味。

五香茶叶蛋

主料:鸡蛋g

辅料:八角适量、盐适量、酱油适量

做法:

1.鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了;

2.捞出放冷水里;

3.全部将表面砸开裂,别太用劲哈,小心砸裂了;

4.刚刚煮蛋的水中放入酱油,盐,八角,将蛋放入,开小火煮就好了,半个小时左右(过程中也可以酌情加盐);

5.关火后可以就放在锅中浸泡,也可以盛出浸泡,吃的时候就很入味。

小贴士:

将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。

关火后不用管它。

五小时后才可食用(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)。

茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味

锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

可乐茶叶蛋

原料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。

做法:煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

小贴士:

1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

活血茶叶蛋

主料:鸡蛋(克)

辅料:丹参(15克)红花(15克)核桃(10克)

做法:

先将丹参、红花、桃仁熬30分钟;离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后打破蛋皮,小火煮至蛋清变成紫红色即可。

玫瑰花茶叶蛋

原料:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

做法:

1、将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;

2、然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;

3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;

4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;

5、关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

八角茶叶蛋

食材:鸡蛋20只,茶叶5克,八角4枚、花椒2克,绍酒5克,酱油克。

做法:

1、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出,用小面杖将鸡蛋敲破,将花椒、八角洗净,连同茶叶用洁净纱布裹好;

2、鸡蛋放入沙锅内,加入香料包、绍酒,酱油及适量开水,用旺火煮约1小时,蛋壳呈茶褐色时即可食用。

美香茶叶蛋

原料:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水0ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。注:1杯=ML

做法:

1、将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋;

2、在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用;

3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

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