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八月桂花香,当西湖龙井遇上桂花之后

近期,好多老客户及小伙伴来问我有没有做桂花西湖龙井,想买一些桂花龙井作为中秋佳礼送人或自饮,很惊讶的发现从前几年开始,网路上的个人或媒体就已经开始炒作这个所谓的『桂花龙井茶』,看完小编的这篇帖文再决定是否购买。

分为三部分:

首先讲一下桂花:

桂花

杭州市市花,别名木犀花,原形态木犀,又名:九里香、岩桂,桂,味辛甘苦,气温,无毒。

功能主治:散冷气,消瘀血,止肠风血痢。凡患阴寒冷气,瘕疝奔豚,腹内一切冷病,蒸热布裹熨之。

用法用量:

内服:煎汤,0.5~1钱、或泡水、浸酒。

外用:煎水含漱,或蒸热外熨。

复方生津,辟臭,化痰,治风虫牙痛:木厚花、百药煎、孩儿茶。作膏饼噙。

示例药方:

①治口臭:桂花适量,煎水含漱。

②治胃寒腹痛:桂花、高良姜各4.5克,小茴香3克。煎服。

③治胃寒气痛:桂花3克,香附、高良姜各9克,砂仁6克。水煎服。

④治经闭腹痛:桂花、对月草、倒竹散、益母草各12克,艾叶9克,月季花6克。水煎服。

使用禁忌:尚不明确。

其次科普一下西湖龙井

产于杭州西湖周围有着多年产茶历史的群山之中,明代列为上品,清顺治开始列为贡品,历来以“狮、龙、云、虎、梅”为上品,是依产地而命名,狮为狮峰,龙为龙井,云为云栖,虎为虎跑,梅为梅家坞。产自此五地的茶,多以手工或半手工制作,被名为西湖龙井。

狮峰龙井

简单来说,狮峰龙井就是“西湖龙井”产区中一级产区的一类。字号为“狮”,著名产区为:狮峰山,翁家山。

外形:嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐藏稀见;

色泽:翠绿微带嫩绿嫩黄(亦有人称其为“糙米色”);

香气:香气高远,鲜爽馥郁,清香持久;常见的是豆香,兰花香是尚品;

汤色:清澈明亮,通透清爽;

滋味:甘甜鲜爽,有新鲜橄榄的回味;

叶底:柔软细嫩,均匀成朵。

功效:

龙井茶具有生津止渴的功效,可以有效的消除体内的积食,具有提神醒脑的功效,而且还具有一定的抗氧化功能,可以有效降低血液中的胆固醇,抑制血压的上升和抑制血小板的凝集。

对于中枢神经具有一定的兴奋作用,可以有效的提高工作效率,茶叶中的咖啡碱和茶解决还具有一定的利尿功效,可有效消除水肿。

茶叶中的茶多酚可以有效促进肠胃蠕动,增加新陈代谢,达到一定的减肥功效,还可以有效地预防龋齿。茶叶中的黄酮类可以有效抗除癌症,具一定的抗癌作用。

西湖龙井,喝的是口感纯正,西湖龙井色泽黄绿相间、挺拔俊秀、有豆香味,冲泡后香高持久、鲜醇甘爽、入喉顺畅;

西湖龙井身含活泼的高分子棕榈酶和萜稀类化合物,一碰到异味,就身不由己地吸附,香味就被覆盖,西湖龙井疏松多孔,容易吸潮,产生霉变,进而酸化。

最后总结,桂花龙井是个假议题,桂花与龙井茶混在一起,龙井茶吸收了桂花的香味而失去其本身独有的醇香,经开水冲泡之后,更是只有桂花香,掩盖了西湖龙井的独特茶香与韵味,得不偿失。

什么茶拿来做『桂花龙井』?

目前,市面上的茶商普遍在九、十月份推崇所谓的『桂花龙井』,美其名曰『茶为骨,花为香”,龙井的骨子里透出桂花香,喝到嘴里,三分桂花甜、七分龙井韵』,其实这根本就是消费误导,原因上面已经论述过。一般市面上销售的所谓『桂花龙井』只有两种茶做成:

1.西湖龙井陈茶泡制而成。有些茶农没有在当年把产出的西龙全部销售完,变成了陈茶,口感,色泽,香味等各方面已经变形,于是『灵机一现』,把院子里的桂花拿来凋萎处理制作为『桂花龙井』,用桂花的香味来掩盖陈茶的不足。如果你买到的是这个桂花龙井,那么恭喜你,这是正宗的桂花龙井,不过市面上少之又少。

2.西湖龙井产区以外的不知道什么绿茶泡制而成。西龙产区之外的茶口感与产区内的茶相差好几个级数,不说外地『龙井』的口感,就是西龙二级产区(龙坞,转塘,灵山等)出品的龙井茶与西湖产区也不可在同一个档次上而比较。这些『龙井茶』基本特性是口感粗糙涩麻,香味不正,而将此类茶混合桂花吸收桂花香气之后,再经冲泡就没那么难以入口了。

良心一些的茶商还是以春茶泡制而成,而一般普遍的『桂花龙井』是黑心茶商以夏秋茶泡制,夏秋茶在西湖产区是被嫌弃的,叶子割掉直接当做肥料,而某些产区将夏秋茶机炒成形进行销售,喝这些茶等于喝农药。

综上,可以判断『桂花龙井』是否值得购买了。




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