一道清新淡雅的地方菜，虾仁鲜嫩，茶叶清香，配上一壶龙井茶，宛如身在西湖畔，清风拂面……
By香颜
用料
虾仁50g龙井茶叶一撮(一平勺)蛋清三勺料酒一勺盐三分之一小勺小葱一根
做法步骤
1、备料
、虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用
3、腌制虾仁，三分之一小勺盐(图中盐用了一半多点)
4、三勺蛋清
5、用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠
6、一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水
7、加到虾仁盆里拌匀，腌制一小时
8、一小时后用开水大约90度冲泡龙井茶，不用倒太多水，大约毫升以内
9、炒锅里放油
10、虾仁入锅前再搅拌几下，虾仁入锅翻炒大约二十秒左右，试虾仁大小，表皮变色即可盛出备用
11、利用锅里余油煸香小葱，出香味后取出葱不要
1、放入虾仁，一勺料酒
13、倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。这里如果你想勾芡，可以提前准备好一点淀粉水，但是最好不要太厚的芡。
14、成品
15、成品
16、成品
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时。
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