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知识点记牢了吗5个自问自答的白茶知识教你

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

从天文现象上来说,十五的月亮十六才圆。

但仍然抵挡不住大家的热情,中秋赏月,已经是约定俗成的了。

在神话传说中,月亮上住着嫦娥,玉兔,和一个叫吴刚的男人。

从此,深居广寒宫的嫦娥,便成为了人间团圆的神。

玉兔则在嫦娥扶着的桂树旁,一直拿着玉杵捣药,从很久很久之前,救助人间疾苦,所以也成为了一位小神。

也不知道,今年温度这么高,她们的广寒宫里会不会暖和点?

假期里,总会开启天马行空模式。

一边喝茶,一边想些不切实际的东西。

不过,思想天马行空,是允许的,做学问天马行空,那可就不行了。

这段时间,茶友们也问了很多问题。

有怎么买到适合自己喝的白茶;有白茶和绿茶本质上存在什么区别;有白茶喝多了会不会让身体变得寒凉……

诸如此类,不胜列举。

趁着此次契机,一一给大家做个解答。

《2》

问:喝白茶会导致体寒吗?

答:当然不会!

这个问题,要派出中医世家出身的李麻花为大家解答,为什么会体寒?

“俗话说,十女九寒。有些人体寒是先天的,体质虚弱的母亲生下来的宝宝,先天禀赋偏虚寒,当然也和后天的生活环境有关,比如爱吹空调,爱吃冷饮等等。总而言之,体寒是由先天体质和后天生活习惯交错引起的!”

那喝白茶会让身体变寒吗?

“我们喝了这么多年,身体倍棒吃嘛嘛香,每年都得走十几次茶山,你觉得呢?”

所以说,事实胜于雄辩。

体质虚寒者,即使是在炎热的夏天,都觉得手脚冰凉,喜喝热饮。

反之,体质湿热者,夏天总觉得燥热,需要冷饮才能抑制住身体里的“火气”。

白茶不抄不揉不杀青,工艺简朴。

新白茶性平和,老白茶性温和,四季皆宜,老少咸宜。

自己适合喝什么茶类,身体能呈现出最真实的反馈。

不过,若本身体质就比较敏感,可不要再把“黑锅”甩到白茶身上了!

改变生活习惯,多加锻炼,强身健体,才是王道。

《3》

问:白茶和绿茶有什么区别?

答:区别很大。

从六大茶类的分类上来看,绿茶属于不发酵茶,而白茶属于微发酵茶。

可别小看了“不”和“微”之间的差距。

绿茶不发酵,是因为它采摘下来以后,要及时杀青。

通过杀青的高温,抑制或钝化多酚氧化酶的活性,自然就阻止了发酵。

同时,还能够去除茶叶当中的青味,还原绿茶的香气。

故而,“清汤绿叶”,是绿茶最突出的特点。

但也正因为没有发酵,所以绿茶的保质期短,通常只有1年左右。

如果放在冰箱里,冷藏储存,或许能延长绿茶的鲜味。

可是,终究还是要趁早喝完,才能让鲜爽感最大化的呈现出来。

而白茶的工艺中,没有杀青,只有萎凋和干燥。

这就代表了,白茶体内的多酚氧化酶,依然保持着活性,且在不断地促进茶叶的物质转化。

从此,白茶拥有了“越陈越香”的能力,能够长期保存。

福鼎民间有句话,叫“一年茶,三年药,七年宝”,形容的正是白茶。

一年的白茶,因为年纪尚轻,只是具有茶性。

经过三年的陈化以后,内含物质已经出现了明显的变化,同时也有了一定的药性。

到了七年,能够被留下来的老白茶,少之又少。

若是有幸拥有,那便是能当成“传家宝”的存在了。

另外,储存白茶也不需要像绿茶那样,放进冰箱里。

而是要让白茶在常温下保存,离墙离地,密封干燥,避光阴凉。

《4》

问:如何挑选到适合自己的白茶?

答:多喝多对比,实践出真知。

许多新茶友初次买白茶,总觉得迷茫。

面对铺天盖地的广告,想要从中挑选出一款好茶,真心不容易。

市场上鱼龙混杂,茶掌柜口若悬河,稍不注意,就踩坑了。

还有些茶友,选择随大流,跟着朋友买,或者买销量最高的那一款。

然而,结果往往也不尽如人意。

一千个观众眼中有一千个哈姆雷特,众口难调。

没有哪一款白茶,能让所有人都喜欢,因为萝卜青茶各有所爱。

但如果个人里,有90个人都给了好评,那便证明它适合普罗大众。

比起随波逐流,还是更应该增加自己的见识,多喝,多学。

外人都说,白毫银针是白茶的王者,事实也的确如此。

可对于一些茶友来说,就是喝不来白毫银针,觉得太淡,接受无能。

反倒是价格更便宜些的,其貌不扬的寿眉,更贴合他们的味蕾。

有能力、有渠道的人,则有更高的追求,喜欢买有机茶、荒野茶、抛荒茶。

因此,买茶的时候,一定要耐心。

心急吃不了热豆腐。

在自己的可接受范围内,挑选价格适中,品质好、香气滋味满意的茶,才不会出错。

一味地买低价茶,或者一味地追求名气,都不可取。

《5》

问:白茶要怎么冲泡才好喝?

答:主要有以下几个注意事项。

第一,选择合适的茶具。

最简单、最省成本的,就是一个白瓷盖碗,一个公道杯,几个品茗杯。

一整套下来,一两百元就能搞定。

白瓷盖碗不吸香也不吸味,能泡出白茶的原汁原味。

公道杯能分离茶叶和茶汤,保持白茶的鲜爽感。

第二,选择合适的水质。

其实,泡茶的本质,就是茶叶和水的结合。

好的茶,遇到合适的水,方能展现出完美的香气和滋味。

根据经验,用纯净水、蒸馏水、太空水等一系列,经过特别过滤的、物质含量少的水,用来泡茶最为合适。

第三,用沸水冲泡。

要想充分激发茶香和茶味,沸水冲泡少不了。

由于茶叶的物质,是按照沸点释放,而唯有沸水,才能把高、中、低各个沸点的香气滋味,一同释放出来。

再加上白茶的表面上,覆盖着白毫,防水性强,更需要沸水的洗礼。

温水泡茶,于好白茶而言,是一种浪费。

第四,快速出汤,避免闷泡。

从注水到出尽大部分茶汤,时间尽量控制在7-8秒。

如果不熟练,也最好不要超过10秒,避免茶叶和水长时间接触,带来浓重的苦涩感。

总之,掌握了这4点,再多加练习,基本没问题。

《6》

问:白茶可以煮着喝吗?

答:可以,但要有选择性地煮。

首先,适合煮着喝的白茶,通常会选老白茶,而非新白茶。

倘若不小心煮了新白茶,你会体会到什么叫“哑巴吃黄连,有苦说不出”。

因为新白茶才刚做好不久,体内的各类物质都很充沛,且活跃。

茶多酚和咖啡碱物质,便也会无遮无拦地跑出来,与汤水溶合。

但如果选老白茶,只要控制好煮茶时间,以及茶水比例即可。

老白茶经历了岁月的沉淀,体内的苦涩物质,有一部分被转化了。

因此,喝起来非但不容易苦涩,还很醇厚、饱满、稠滑,富有浆感。

在这个时期的老白茶,就很适合煮着喝。

但是,比起直接煮茶,村姑陈还是更建议大家先泡后煮。

其实,两种饮茶方式的优点都很明显。

泡茶能感受到每一冲茶汤香气、滋味的变化,更有利于品茶。

煮茶则可以解放双手,而且风雅、古朴,有意境。

那么,何不把两种方式结合起来,先泡后煮。

既不浪费老白茶,也能同时体验不同的饮茶方式,一举多得。

《7》

最近几年,更确切地感受到,白茶火了。

正因如此,白茶界的新人,越来越多。

这是白茶之幸,能拥有如此庞大的粉丝群体,被众星捧月。

但是,大量新人的进入,随即也出现了一些问题。

很多人,对白茶并不了解,茶知识大多是道听途说。

久而久之,就会和正确的知识相偏离,甚至上当受骗,买到劣质茶。

还是那句老话,实践是检验真理的唯一途径。

公道,自在人心。

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