丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》经常有些茶友私信村姑陈，如何把一泡茶泡的很好喝？绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶……无论你喜欢哪种茶，一定要学会冲泡。茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。想要把6大茶类泡的好，可不是随便用沸水泡一泡就能解决的。想要泡出一杯有个性、保留茶香的茶，也不是易事。那这6大茶类，要怎么冲泡才是最好的呢？窃以为，想要泡好不同的茶，先要了解它们的特性。本文，村姑陈将细说6大茶类的冲泡方法，欢迎补充。《02》一、绿茶绿茶是出了名的细嫩，主要采取茶树的新叶或芽。因此冲泡绿茶，一定要格外注重水温。绿茶在冲泡时，具有观赏性，在选用冲泡茶具的时候，应该考虑到这一点。1、茶具的选择茶具可以选择茶杯或盖碗。通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或白瓷盖碗冲泡，使用这些茶具冲泡的时候有利于观察绿茶的汤色。2、用水的选择冲泡绿茶要求水质要好，通常选用洁净的优质矿泉水。最好能用中性水冲泡绿茶，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。选对了冲泡用水，绿茶的茶汤透亮，喝起来清爽、透彻，不粘腻。3、水温煮水初沸（80摄氏度-90摄氏度）即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。如果用摄氏度的水温冲泡，会使茶叶中的茶多酚被氧化，茶汤容易变黄，从而影响绿茶的口感。4、冲泡手法冲泡绿茶的时候，不要直接把水冲在茶叶上，应该采用定点注水或者是环壁注水的方式。冲泡绿茶最大的要点就是要控制水温，只有用合适的水温冲泡才能让绿茶的内含物质释放，发挥最好的口感。《03》二、红茶喝红茶，一般有2种方式。一是清饮，即直接冲泡茶叶饮用。另一种是调饮，就是混合水果、牛奶、柠檬汁、香槟酒等其他物质饮用。本文主要说的是红茶的清饮法。1、茶具的选择冲泡红茶，可以选用茶壶、白瓷盖碗、白瓷杯等茶具冲泡，冲泡红茶时，最好选择色质白的茶具，有利于观察汤色的变化。因为红茶是全发酵茶，在冲泡的时候，最好能够使用白瓷盖碗，能够很好地控制出水时间，能够保证红茶的整体口感。2、用水的选择冲泡红茶所使用的水，要有清、轻、甘、活、冽等特点。在所有水当中，山泉水是最好的选择，其次是纯净水和矿泉水，最好不用使用自来水冲泡。若使用自来水冲泡红茶，会泡坏茶叶的原有滋味，影响喝茶体验。3、水温冲泡红茶的水温一直是茶友们争议的焦点。有的茶友说，红茶是用茶芽制作而成的，如果用沸水冲泡，会烫坏红茶的芽头，这样泡出的茶就不好喝。也有的茶友人认为，好茶是不怕沸水冲泡的，只要在注水的时候注意即可。村姑陈更加偏向后者，好的茶，经得起摄氏度的水温考验。4、冲泡手法红茶是经过了揉捻和全发酵的，在冲泡的时候要掌握快出水的诀窍。如果长时间坐杯，会让茶汤苦涩，同时会让红茶变得不耐泡。综合来看，最适合冲泡红茶的茶具当属白瓷盖碗。白瓷盖碗因为本身的特质，在冲泡的时候能够做到瀑布状出水，甚至能够5秒将水全部倒干净。《04》三、黑茶黑茶属于后发酵茶，可分为紧压茶和散茶，使用的原料相对来说比较粗老，在冲泡的时候要格外讲究。1、茶具的选择冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。喝黑茶的茶友多喜欢用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。这样泡出来的茶会更纯净一些。2、用水的选择同样，冲泡黑茶，最好是能够用山泉水，如果没有条件的朋友，可以用矿泉水、纯净水等冲泡，也能够释放黑茶的滋味。3、水温冲泡黑茶，最好使用摄氏度冲泡。尤其是在喝年份较老的黑茶时，更要注意水温的把控。如果不同沸水冲泡，是喝不出黑茶的醇厚口感。4、冲泡手法冲泡黑茶，要掌握黑茶的出水时间。黑茶的出汤出水时间时间为3s-10s，使用单边定点注水即可。在注水的会受，尽量不去碰茶，让它自己慢慢苏醒。像藏茶及茯砖茶这类，可以采用煮茶的方式。煮过之后的黑茶，滋味更加柔和，汤水会更加绵长。《05》四、白茶1、茶具的选择冲泡白茶所使用的茶具，可选择性较强。可以用玻璃杯、紫砂壶、白瓷盖碗、煮茶壶、蒸茶器等冲泡，根据不同的品种选择不同的茶具。冲泡白茶最好的茶具是白瓷盖碗，盖碗在冲泡的时候，能够直观观察到汤色、叶底的变化，能够很好地控制出水时间，是所有茶具中最为方便的。2、用水的选择冲泡白茶，最好使用山泉水，其次是矿泉水、纯净水。用山泉水冲泡出来的白茶，口感清甜、汤水柔和，滋味绵长，回甘隽永。山泉水有清、轻、甘、活、冽的特点。清：山泉水清冽，经过沙石的过滤，水质清澈。轻：溶解固形物含量少，即矿物质含量少。甘：钙、镁离子含量少，不会引起水滋味苦涩）。活：水含有的氧气分子较多，冲泡后的茶汤多为鲜活饱满的口感。冽：有似薄荷清凉的口感。3、水温冲泡白茶，一律使用摄氏度的水温冲泡。也有茶友会纠结，冲泡白茶不是不能用摄氏度的水温冲泡吗？还是那句老话，好茶是经得起高温的考验，只有那些品质不好的白茶才经不住沸水的冲泡。4、冲泡手法在此提醒茶友们，在冲泡老白茶的时候，可以选择用煮茶的方式冲泡。煮过之后的老茶，滋味醇厚，尤其是老寿眉，粗大的茶梗在沸水的作用下，香气物质和果胶物质被释放，茶汤浓稠、甜香，回甘清甜。煮饮，是一种额外的美妙体验。《06》五、黄茶1、茶具的选择黄茶的汤色绿黄不太明显，所以选用盖碗茶具的时候最好选用白瓷盖碗，这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽。2、用水的选择冲泡用水与其他茶类一致，最好选用山泉水，其次是矿泉水、纯净水。3、水温冲泡黄茶，水温一般用80摄氏度-90摄氏度的水温即可。4、冲泡手法冲泡黄茶，出水时间要稍加注意。在冲泡前几冲茶时，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。如果出水时间慢了，将会影响黄茶的口感。《07》六、青茶（乌龙茶）1、茶具的选择泡乌龙茶，我们一般选用盖碗或者紫砂壶来泡，最好是能够使用白瓷盖碗，白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。铁观音的清香、浓香和韵香，岩茶的花香果香，没有选对茶具，香气就会被泡坏。尤其是在喝岩茶的时候，香气高昂，如果用紫砂壶冲泡，未免太可惜了。是以，冲泡乌龙茶，最好选用白瓷盖碗。2、用水的选择乌龙茶的冲泡用水，与其他茶类一样，优选山泉水。3、水温冲泡乌龙茶要用摄氏度的水温冲泡。尤其是冲泡岩茶，这类焙过火的茶，更要用沸水冲泡，否则泡不出茶的香气和滋味。4、冲泡手法泡茶的时候不要闷太久，前3冲采用快出水的方式泡茶。如果一开始就采用坐杯的方式，则容易使茶叶变得不耐泡，没冲几回就已经没有香气。《08》说的简单些，冲泡茶叶，就是让叶子和水发生反应。在这个反应的过程中，我们可以控制一些外界的因素，从而让茶叶变得更加好喝，更符合喝茶者的习惯和特性。是以，6大茶类虽然都是茶叶，但制作工艺不同，导致了冲泡手法的不同。不知道这6种茶，你会泡几种呢？版权声明：本文由小陈茶事村姑陈（lanxiaoping）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
转载请注明：http://www.abachildren.com/hbyx/6963.html
联系电话：