中科白癜风微信账号 http://m.39.net/baidianfeng/a_4591367.html丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》前个礼拜，给一个朋友鉴茶。那是款茶香比较弱的两年陈寿眉。鉴完后，告诉他，茶只是有点跑气，其他方面正常。如果要继续喝的话，勉强还是能喝的，就是风味要差一点。但是，后边继续保存的时候，一定得要密封保存，用铝袋、塑料袋、纸箱封好，看看茶香能不能再聚起来？如果可以，那基本上那一大箱茶是没问题的，还能继续存。不过，那位朋友听了，一脸尴尬：呀，我们北方，冬天很干燥的，不用这么麻烦吧。你说的这种包装方法，太复杂了，不适合我。再说了之前用同样的方法存茶，家里边好多的熟普，都没出问题呢。瞧，又是一个以“北方天气干燥”为理由，在存茶方面打算偷懒的朋友。其实，在六大茶类里边，不论白茶也好，普洱茶也罢，存茶都是有共同点的。今天就来落笔聊一聊，所有茶叶的保存，到底有哪些共同处？《2》共同点一：成规模储存。茶性宜聚不宜散。一次性数量比较多的，成规模的储存，更方便茶叶的香气聚拢，从而让香气更纯正。如果是单独包装，或者是一小包装的茶，放的时间久了，没有及时喝掉，里面的茶香容易逐渐的散掉。再去喝茶时，茶香表现就没那么的馥郁。成规模储存，对所有的茶叶来说，都是有好处的。特别是对于可以长期保存的茶类，白茶、普洱茶之类，帮助更大。存茶的数量尽可能的多，成批量的保存，可以达到团队陈化的效果。众人拾柴火焰高。众茶陈化效果好。团队陈化，这个概念最早是村姑陈提出来的。曾经，在太姥山上，坐下来和几位茶农论茶。大家说起，白茶烘干后要装箱陈化，这样的风味会更好一些，再卖给客人。原来，刚完成制茶工序的白茶，需要经过一个缓冲期，让茶叶内部的香气和风味聚一聚，放一放会更好喝。如果是将白茶拿来长期保存，茶的数量多了，存茶效果更能齐齐往前进，转化的速度更快。这样一来，但凡是存茶过程不出错，未来就能存出风味更好的老白茶。从大包装拿出来的茶，风味效果要比小包装好。除了白茶和普洱茶外，绿茶、红茶、岩茶、黄茶，都是一样的。绿茶、黄茶，讲究清新鲜爽，大包装取出来的茶，更能够清香四溢。经过焙火的武夷岩茶，作为乌龙茶的代表，喝茶前得要经过“褪火”。岩茶的褪火，也讲的是整箱褪火，效果更好，褪得更快、更干净。红茶，也讲的是大箱存放更好喝。去年八月的时候，在桐木关，邂逅了大批正在上新的正山小种。当地的茶农告诉我们，如果是要拿货的客人，那还是从大箱子拿比较好，茶多，香气纯正，口感醇厚。看来，这传统工艺的红茶烟熏小种，也是讲团队陈化，成规模储存的。茶叶，需要成规模的存。如果有长期存茶，存白茶，存普洱的茶友，团队陈化效果更好，这点很关键！大包装/大纸箱存放的茶叶，平时需要喝茶时，不建议频繁的开箱取茶，这会打断茶香的聚拢。为了不影响平常的喝茶，建议一次性取出一定量的茶用作日常饮用。既不耽误日常喝茶，也不影响长期储存的效果，两全其美。《3》共同点二：存茶防潮。水汽，是茶叶保存的共同天敌。所有的茶，不论绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、岩茶，都是怕潮的。干燥的茶叶，一旦吸附上过多水汽后，身价就会大打折扣。故而，存茶防潮十分的关键。防潮，是茶叶储存的工作重点，主要得从三处地方入手。其一，存茶包装要确保密封。不同的茶叶，有不同的包装需要。但，从茶叶保存安全的角度出发。不建议用紫砂罐、天然的竹制/木制罐、粗陶罐、甚至简单的塑料袋等包装。这类型的包装，统统在密封性能上有缺陷，不适合存茶。关于不同茶叶之间，究竟适用怎样的包装，里边有不少门道，改天再来另作一篇，详细解释。其二，茶叶要隔墙面、离地面保存。不论是墙面也好，地面也罢，这两处地方是一间屋子内，水汽最爱聚集的地方。特别是在潮湿天，回南天的时候，空气里溢满了水分。不夸张的说，随手一碰墙面，能抹下来一滩水，在广东、福建的回南天里，不算稀罕事。防患于未然。为了存茶安全起见，经过密封包装的茶叶，放置的时候“隔墙离地”，放在架子上，储物柜里，就很有必要。其三，存茶房间要适当抽湿、除潮。存茶茶叶的房间，湿度是越低越好。空气湿度越低，越能降低茶叶受潮的风险。从存茶安全的角度出发，室内湿度以控制在45%以下为宜。在潮湿的季节时，适当的进行空调除湿，或者抽湿机抽湿，很有必要。毕竟，空气太潮湿，除了茶叶会有受潮风险外，人体生活其中也会有皮肤黏腻的不适感。《4》共同点三：存茶环境要确保清洁。茶，取之天然，本身特性是香气纯正、茶香清新。为了不破坏茶香，存茶环境自然得提供一个清洁、良好的环境。现代化的专业存茶仓库，会配备专门的新风系统。用来保持室内空气流动，避免让空气沉闷。这样放置其中的茶，清纯馥郁的茶香特性才能更好的保留。而在家中存茶的环境下，存茶房间要适当的定期打扫、偶尔通风。要不然，长时间没有打理的房间，在门窗紧闭的前提下，空气不流动，灰尘味明显。如果是长期存白茶、存普洱，待着这样空气质量不佳的房间内，时间长了，茶容易生出闷味。不知道，茶友们有没有买过闻起来发闷、闻着有灰尘味的茶？如果有，那有可能是这款茶背后的仓储环境，实在太糟糕了。储存茶叶的房间，基本要求是干燥、干净。基于此，像地下室、落地一楼、地窖、阳台等空间，都不大适合茶叶的保存。多些细心，用心的挑一处存茶的环境，从长远的存茶需求来看，更加的有利！《5》共同点四：避光保存。茶叶的保存，是怕光的。所有的茶，在储存过程当中，一旦见了光，就很容易存坏。故而，存茶的时候，还得避光。首先，是存茶包装要避光。如果是简单的用透明塑料袋、玻璃罐包装，那是非常不适宜的。商品茶的外包装上，但凡是用上了透明包装，那都是非常不专业、不懂茶的做法。这类不避光的包装，会大大的加速茶叶的劣变，整体品质一降再降！其次，储存茶叶的环境，不能受到光线直射。通常从专业存茶的角度出发，茶叶仓储的房间，需要专门用窗幔等，遮挡光线。特别是盛夏时分，骄阳似火，如果这时候茶叶的外包装，直接受到了太阳直晒。那么用不了多久，包装内的茶，就容易变质。在家中喝茶、存茶时，部分茶友会有这样的习惯，喜欢将茶放在泡茶台的一旁。如果这时，恰巧家中的茶室布置，靠近向南的窗户，或者是直接在阳台、露台等。那么，放在茶几一旁的，单独包装的红茶/岩茶，铁罐装的白茶/绿茶……就很容易放坏了。存茶，需要避光。一旦见光，茶叶就容易劣变。这点存茶要点，茶友们可是得多留心！《6》深冬腊月，大寒将至。冬越寒，越往时间的深处走去，越是需要阳光和好心情的普照。文艺派的人说，存一米阳光，念一世无恙。但，务实派的村姑陈要说，存几款好茶，更能品长远的闲情。经年岁月，妥善的多下点好茶，更能给自己留下贴心的茶味陪伴。藏好茶，存好茶。守着一杯好茶过日子，茶香一路相随，流年生光！欢迎
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