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六大茶类储存要点,不论白茶岩茶红茶

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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》前个礼拜,给一个朋友鉴茶。那是款茶香比较弱的两年陈寿眉。鉴完后,告诉他,茶只是有点跑气,其他方面正常。如果要继续喝的话,勉强还是能喝的,就是风味要差一点。但是,后边继续保存的时候,一定得要密封保存,用铝袋、塑料袋、纸箱封好,看看茶香能不能再聚起来?如果可以,那基本上那一大箱茶是没问题的,还能继续存。不过,那位朋友听了,一脸尴尬:呀,我们北方,冬天很干燥的,不用这么麻烦吧。你说的这种包装方法,太复杂了,不适合我。再说了之前用同样的方法存茶,家里边好多的熟普,都没出问题呢。瞧,又是一个以“北方天气干燥”为理由,在存茶方面打算偷懒的朋友。其实,在六大茶类里边,不论白茶也好,普洱茶也罢,存茶都是有共同点的。今天就来落笔聊一聊,所有茶叶的保存,到底有哪些共同处?《2》共同点一:成规模储存。茶性宜聚不宜散。一次性数量比较多的,成规模的储存,更方便茶叶的香气聚拢,从而让香气更纯正。如果是单独包装,或者是一小包装的茶,放的时间久了,没有及时喝掉,里面的茶香容易逐渐的散掉。再去喝茶时,茶香表现就没那么的馥郁。成规模储存,对所有的茶叶来说,都是有好处的。特别是对于可以长期保存的茶类,白茶、普洱茶之类,帮助更大。存茶的数量尽可能的多,成批量的保存,可以达到团队陈化的效果。众人拾柴火焰高。众茶陈化效果好。团队陈化,这个概念最早是村姑陈提出来的。曾经,在太姥山上,坐下来和几位茶农论茶。大家说起,白茶烘干后要装箱陈化,这样的风味会更好一些,再卖给客人。原来,刚完成制茶工序的白茶,需要经过一个缓冲期,让茶叶内部的香气和风味聚一聚,放一放会更好喝。如果是将白茶拿来长期保存,茶的数量多了,存茶效果更能齐齐往前进,转化的速度更快。这样一来,但凡是存茶过程不出错,未来就能存出风味更好的老白茶。从大包装拿出来的茶,风味效果要比小包装好。除了白茶和普洱茶外,绿茶、红茶、岩茶、黄茶,都是一样的。绿茶、黄茶,讲究清新鲜爽,大包装取出来的茶,更能够清香四溢。经过焙火的武夷岩茶,作为乌龙茶的代表,喝茶前得要经过“褪火”。岩茶的褪火,也讲的是整箱褪火,效果更好,褪得更快、更干净。红茶,也讲的是大箱存放更好喝。去年八月的时候,在桐木关,邂逅了大批正在上新的正山小种。当地的茶农告诉我们,如果是要拿货的客人,那还是从大箱子拿比较好,茶多,香气纯正,口感醇厚。看来,这传统工艺的红茶烟熏小种,也是讲团队陈化,成规模储存的。茶叶,需要成规模的存。如果有长期存茶,存白茶,存普洱的茶友,团队陈化效果更好,这点很关键!大包装/大纸箱存放的茶叶,平时需要喝茶时,不建议频繁的开箱取茶,这会打断茶香的聚拢。为了不影响平常的喝茶,建议一次性取出一定量的茶用作日常饮用。既不耽误日常喝茶,也不影响长期储存的效果,两全其美。《3》共同点二:存茶防潮。水汽,是茶叶保存的共同天敌。所有的茶,不论绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、岩茶,都是怕潮的。干燥的茶叶,一旦吸附上过多水汽后,身价就会大打折扣。故而,存茶防潮十分的关键。防潮,是茶叶储存的工作重点,主要得从三处地方入手。其一,存茶包装要确保密封。不同的茶叶,有不同的包装需要。但,从茶叶保存安全的角度出发。不建议用紫砂罐、天然的竹制/木制罐、粗陶罐、甚至简单的塑料袋等包装。这类型的包装,统统在密封性能上有缺陷,不适合存茶。关于不同茶叶之间,究竟适用怎样的包装,里边有不少门道,改天再来另作一篇,详细解释。其二,茶叶要隔墙面、离地面保存。不论是墙面也好,地面也罢,这两处地方是一间屋子内,水汽最爱聚集的地方。特别是在潮湿天,回南天的时候,空气里溢满了水分。不夸张的说,随手一碰墙面,能抹下来一滩水,在广东、福建的回南天里,不算稀罕事。防患于未然。为了存茶安全起见,经过密封包装的茶叶,放置的时候“隔墙离地”,放在架子上,储物柜里,就很有必要。其三,存茶房间要适当抽湿、除潮。存茶茶叶的房间,湿度是越低越好。空气湿度越低,越能降低茶叶受潮的风险。从存茶安全的角度出发,室内湿度以控制在45%以下为宜。在潮湿的季节时,适当的进行空调除湿,或者抽湿机抽湿,很有必要。毕竟,空气太潮湿,除了茶叶会有受潮风险外,人体生活其中也会有皮肤黏腻的不适感。《4》共同点三:存茶环境要确保清洁。茶,取之天然,本身特性是香气纯正、茶香清新。为了不破坏茶香,存茶环境自然得提供一个清洁、良好的环境。现代化的专业存茶仓库,会配备专门的新风系统。用来保持室内空气流动,避免让空气沉闷。这样放置其中的茶,清纯馥郁的茶香特性才能更好的保留。而在家中存茶的环境下,存茶房间要适当的定期打扫、偶尔通风。要不然,长时间没有打理的房间,在门窗紧闭的前提下,空气不流动,灰尘味明显。如果是长期存白茶、存普洱,待着这样空气质量不佳的房间内,时间长了,茶容易生出闷味。不知道,茶友们有没有买过闻起来发闷、闻着有灰尘味的茶?如果有,那有可能是这款茶背后的仓储环境,实在太糟糕了。储存茶叶的房间,基本要求是干燥、干净。基于此,像地下室、落地一楼、地窖、阳台等空间,都不大适合茶叶的保存。多些细心,用心的挑一处存茶的环境,从长远的存茶需求来看,更加的有利!《5》共同点四:避光保存。茶叶的保存,是怕光的。所有的茶,在储存过程当中,一旦见了光,就很容易存坏。故而,存茶的时候,还得避光。首先,是存茶包装要避光。如果是简单的用透明塑料袋、玻璃罐包装,那是非常不适宜的。商品茶的外包装上,但凡是用上了透明包装,那都是非常不专业、不懂茶的做法。这类不避光的包装,会大大的加速茶叶的劣变,整体品质一降再降!其次,储存茶叶的环境,不能受到光线直射。通常从专业存茶的角度出发,茶叶仓储的房间,需要专门用窗幔等,遮挡光线。特别是盛夏时分,骄阳似火,如果这时候茶叶的外包装,直接受到了太阳直晒。那么用不了多久,包装内的茶,就容易变质。在家中喝茶、存茶时,部分茶友会有这样的习惯,喜欢将茶放在泡茶台的一旁。如果这时,恰巧家中的茶室布置,靠近向南的窗户,或者是直接在阳台、露台等。那么,放在茶几一旁的,单独包装的红茶/岩茶,铁罐装的白茶/绿茶……就很容易放坏了。存茶,需要避光。一旦见光,茶叶就容易劣变。这点存茶要点,茶友们可是得多留心!《6》深冬腊月,大寒将至。冬越寒,越往时间的深处走去,越是需要阳光和好心情的普照。文艺派的人说,存一米阳光,念一世无恙。但,务实派的村姑陈要说,存几款好茶,更能品长远的闲情。经年岁月,妥善的多下点好茶,更能给自己留下贴心的茶味陪伴。藏好茶,存好茶。守着一杯好茶过日子,茶香一路相随,流年生光!欢迎


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