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泡茶是艺术,喝茶是享受

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每天一文,陪伴你开心喝茶!

有人说,喝茶是一种享受,泡茶则是一种生活艺术。

不知道你是否会发现,同样的茶,同样的水,同样的地方,不同的人,泡出来的茶水也是不一样的;同样的茶,同样的水,同样的地方,同样的人,不一样的心情和心态,泡出来的茶水也会不一样。泡不同茶类的手法和注意事项也是不同的。而对于同一个品种的茶,例如岩茶的轻火,中火,高火,时间的控制也非常重要;红茶中的小种红茶和金骏眉等,也是有一定的区别的。

所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃沏泡的学问,品饮的功夫。 

当你拿到一泡茶的时候,首先可以通过看,闻来判断。看——先看是什么品种的茶,来判断你的出水时间和注水的温度。闻——主要是针对岩茶类的,因为轻,中,高火会有比较细微的差别。

然后,水一定要烧得很开,引用《茶经·五之煮》“唐代人煮茶已有“三沸水”之说:一沸,“沸如鱼目,微微有声”;二沸,“边缘如涌泉连珠”;三沸“腾波鼓浪”。水在刚三沸时就要烹茶;再煮,“水老,不可食也。”也就是说:刚开的水叫“一沸水”,太嫩,冲乌龙茶劲力不够。也不能开了很久才用,那样水叫“三沸水”,又太老。最好用“二沸水”,也就是开得像涌泉连珠,但又不是腾波鼓浪时的水。冲泡铁观音和岩茶,一定要用沸水当即冲泡,红茶(骏眉)的话,可以先把水倒入茶海中,冷却到85度左右。

再次,茶艺十八道中,大家是否记得有一个“神入茶境”,就是泡茶的时候,应该端正自己的仪容,备好茶具,聆听中国传统音乐,来帮助自己的心灵进入平和、愉悦的茶境。这一点对于接下来泡出一壶好茶来说是非常重要的,这一步让泡茶者进入了茶的世界,此时你和茶是融为一体的,是可以沟通的。

最后,冲泡的时候,最关键的是出水的掌握,还有其他细微的动作。如幼采的,重焙火的茶品,都应该出水快一些,具体说出是多长时间真的有点难,就是每次泡的时候,把盖子拉开一小点距离,看盖碗中的水是否变了颜色,泡久了的人,有时候会很自然的就知道我现在得倒出来了,这个感觉就好像你和茶是一体,她给你下了个命令一样,把我倒出来吧。这个感觉很享受的,那个时候,你手真的是不自觉地在行动。

 如此反复在生活里,泡茶,喝茶,学习,享受,真是人生的清福啊!

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