用料：鲜鸡蛋、老汤（上次做茶叶蛋剩下的料汤）、姜块、小葱葱白段、干辣椒调味料：盐、鸡精、冰糖、料酒、生抽香辛料：红茶茶叶、八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒粒、香叶做法：1：把茶叶、八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒、香叶、葱段、姜块、干辣椒，都放在纱布上（香料的用量凭借经验，自己掌控）。2：用线把纱布扎紧，做成香料包（用泡茶器或纱布袋会更方便）。3：把冰糖、盐、鸡精，放入一个容器中（汇总调味料，用量按个人口味的轻重，进行增减）。4：鸡蛋用清水清洗一下（洗去表面污物）。5：把洗净的鸡蛋放入锅中，并加入一勺食盐。6：注入适量清水（水量要能没过鸡蛋）。7：锅上灶，并用大火加热（用大火把水烧开，把蛋煮熟）。8：水开后继续烧煮，直至把鸡蛋煮熟（煮制时间，自己掌控）。9：把煮熟的鸡蛋捞出，并用清水冲洗一下（洗去沫渣）。10：清洗后的鸡蛋用冷水浸泡一下（鸡蛋烫手拿不住，所以泡一下降温）。11：把冷却后的鸡蛋敲一下（敲碎蛋壳，尽量敲的碎点，便于烧至入味）。12：敲壳后的鸡蛋，再次用流水冲洗一下（冲走脱落的碎蛋壳，冲洗后沥水备用）。13：把鸡蛋和香料包放入汤锅（把香料包放在锅底，用鸡蛋压着）。14：倒入全部老汤，少许料酒和生抽（没有老汤，生抽可多加点，有老汤的话，生抽加一饮料瓶盖的量就够了）。15：倒完料汤不要先放调味料（调味料要等水开去沫后放）。16：注入适量清水于锅中（水量要能没过鸡蛋）。17：锅上灶并用大火加热（用大火把料汤烧开）。18：料汤烧开后撇净浮沫杂质，净沫后放入调味料。19：调味后盖上锅盖，并转开小火（用小火烧煮十五至三十分钟，视烧的量而定）。20：烧煮完成后关火，但不要打开锅盖（让鸡蛋在料汤中浸泡八小时或以上，料汤的味道会从鸡蛋的毛细孔中慢慢渗透进去的）。21：浸泡完成后继续用小火慢慢烧煮（烧煮一至二小时，时间自由控制，烧的久些料汤收浓了，茶叶蛋滋味更浓郁）。22：待烧煮工序完成后，把烧好的茶叶蛋捞出盛装（剩下的料汤灌装好，可留作下次用）。
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