都说“春雨贵如油”，可这几天绵延的中到大雨，却给年西湖龙井春茶季带来不小的挑战。这指的是，在雨中摘下的茶树鲜叶，由于水份含量格外高，给后道炒制增进了难度。
3月21日，记者深入西湖景物胜景区景中村，来看看90后茶人怎样解题“雨水青”？
上昼10时，记者到达满觉陇村90后茶农陈骏辰家中。只见天井里支起了晶莹塑料膜大棚，棚内支起了6口电炒茶锅，炒茶徒弟们曾经好几天没睡过整觉了，一旁的摊青架上还装着温湿计，显示目下气温为10.5℃，空气湿度为92.4%。
记者认识到，要制成一杯西湖龙井春茶，摊青这个关节格外重大。这不只是为了消沉茶叶中的水份，也是为了使茶叶青气披发，跟着鲜叶自己水解卵白酶的变化，也许分别出游离氨基酸等鲜爽物资，摊青不够的茶叶，会影响干茶的德行、芬芳和味道。而湿漉漉的“雨水青”，就阻挡易充足摊青。
陈骏辰通告记者，为认识决“雨水青”困难，他和父辈们想了良多措施。“我家地方有限，上不了大征战，棚上的晶莹塑料膜是用来阻遏空气中的水汽的，摊青时光也从6小时伸长到12小时以上，而且要把鲜叶摊得格外薄，抬高走水率。当鲜叶水份含量降到70%-75%之间，咱们能力投入炒制关节。”
为认识决“雨水青”带来的搅扰，西湖景区的茶企也想了不少妙招。走进梅家坞村老牌茶企卢正浩的车间内，一股崭新茶香扑鼻而来，耳旁传来轰鸣的马达声。
这声响从何处来？记者举头见到除湿机，垂头看到凉风机，这些大功率征战在周全春茶季会24小时延续功课。
翻开金属摊青条上的网纱，记者看到了内部的透风层。劳动人员暴露，云云的金属摊青条上也许架两层茶叶，进而抬高摊青效率。
据认识，这些征战为鲜叶模仿出天然摊青的外部处境，一天至多也许运行斤“雨水青”。
景区茶人想方想法和雨天竞走，即是为了保证春茶季的安稳有序，让众人能准期喝到那一杯属于春季的西湖龙井，咱们一同为茶人的伶俐点个赞吧。
做家：浙江讯息客户端记者孙磊视频周逸通信员吴广金晶
编纂：晓林
起原：浙江研习平台、浙江讯息客户端、研习强国、北京茶天下
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