丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
王墨镜的电影里，台词都很经典。
“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
可见，医者难自医。
连保鲜纸也很难给自己保鲜，压根存不久。
然而，今天提到的这个过期的话题，并非是要聊茶叶放多久合适。
只是最近听到了一个很奇葩的说法。
“白毫银针含抗氧化物质高，隔夜后还可以喝。”
平心而论，这样的喝茶建议太不靠谱。
六月夏，气温高。
隔夜后的茶汤，容易变质变味。
如果直接喝下隔夜的茶汤，可要当心闹肚子哇！
《2》
白毫银针，含养分丰富，含茶氨酸丰富，含抗氧化物质丰富。
这些都不假。
但抗氧化究竟有什么作用呢？
抗氧化，是抗氧化自由基的简称。
日常生活里，让我们不断与外界持续接触，在呼吸、外界污染等多种情况下，人体内部会产生自由基。
现代科学的研究表明，人体的衰老，以及不少疾病与自由基过量有关联。
故而，抗氧化是不少保养品、化妆品企业重点研究的方向。
抗氧化自由基，它产生作用的机理在是直接减少自由基，或者是间接消耗容易产生自由基的物质，防止进一步发生氧化反应。
抗氧化的物质里，包括了不少分类。
有维生素C（抗坏血酸）、维生素E、胡萝卜类素等等。
这些对人体健康有益的物质在不少蔬菜水果里都有存在，像葡萄、山竹、石榴、番茄等等。
而在白茶里，曾经有研究表明，白毫银针的总抗氧化能力最强。
因为抗氧化的表现性能出色，国际大牌某奈儿，才专门推出了一款白毫银针提取物为重要成分的10号乳液，让肌肤更显年轻化。
但如果说，白毫银针的茶汤内因为抗氧化效果好，所以不怕放。
即便是放一个晚上，甚至放两个晚上都可以再继续喝。
从这个的角度去解读白茶的抗氧化效果，彻底是解偏了题。
白茶的抗氧化，可不代表它泡出来的茶汤放不坏，不变质呐！
《3》
有关隔夜茶能不能喝的话题，早在二、三十年前就有定论了。
最好不要喝。不喝隔夜茶是茶圈里的共识。
因为说白了，隔夜茶真的真的不好喝。
一杯喝不到什么好滋味的茶，还不如喝白开水呢。
茶汤放置时间太久，香气会飘散。
茶香内部的芳香物质，会不断往空气外扩散。
久而久之，茶汤闻起来/喝起来越来越不香了。
这一点若是不信，列位看官们尽管在平时喝茶时做一个小测试。
用刚刚泡出来的热茶，对比放了一个钟头、两个钟头、彻底放冷后的茶汤。
分别的喝一喝，尝一尝，切身感受茶香的变化。
另外，放到隔夜的茶，鲜爽清润的汤感会受影响。
隔夜茶，正确的定义应该是放置时间太久的茶汤。
从晚上的八点，放到第二天的八点是隔夜茶。
清早起来泡一大壶茶，放到晚上八、九点再去喝，和隔夜茶的性质没差别。
现在是六月，南方的夏天，气温高。
尤其是在白天的时候，晴空一片，烈日灼灼。
如果是从早放到晚的茶汤，那么它在放置大半天后，很容易变馊、变味。
这时候再去接着喝茶，就不是滋味好喝与否的问题了。
将这样放到变味的茶汤再继续喝下肚，说不定五脏庙得糟糕，会让人肚子不舒服呢！
《4》
喝白毫银针，最好不要隔夜喝。
它作为白茶界的天之骄子，风味贵在鲜爽。
一泡好白茶的标准，新版国标规定里写得很具体，包括了鲜，香，醇，爽。
鲜，是必不可少的风味。
一款好喝的白茶，不能少了鲜爽特征。
提到茶汤的鲜美风味来源，不得不提的是茶氨酸物质。
茶氨酸，是茶叶的重要养分以及滋味提供物，能贡献出鲜味、清甜味。
而在六大茶类里，白茶因为不揉不炒，天然原本的风味保留丰富。
故而，白茶的茶氨酸含量，在众多茶叶对比里表现突出。
芽头粗壮，白毫丰富的白毫银针，风味鲜香无比，茶氨酸含量高。
故而，在品尝白毫银针时，要抓准鲜味。
喝到一泡不鲜不爽的白毫银针，那压根就没有任何愉悦的喝茶体验。
要么是，茶叶的品质不高。
买到了芽头瘦弱，白毫大量脱落的劣质银针，或者是芽头弯曲，货不对板的伪银针。
因为品质烂，所以喝不到鲜爽感。
要么是，泡茶方法有问题。
只投一小撮干茶放进老式的保温杯里冲泡，闷上大半天再喝茶。
那么喝到的汤水除了略微带茶味外，喝不到鲜爽风味。
要么是，喝茶的方法有问题。
已经泡好的茶汤，没有及时喝完。
或者是忙着手头的事情，将茶汤放了大半天后再去喝。
人走茶凉，捧着一杯隔夜的茶汤，当然喝不到白茶本身应该具备的鲜味！
众所周知，喝白毫银针，只有刚冲泡的茶才有鲜味。
隔夜变味的茶，没有尝到酸味、馊味、臭味等怪味，已经是万幸。
哪里还能寄希望于，从茶汤里还能喝到鲜味？
这明明，隔夜不新鲜的茶叶，只会有满满的陈腐味嘛。
从喝茶安全起见，这种茶怎么还能喝呢?
及时倒掉，化作春泥更护花，才是正解！
《5》
一杯茶泡好后，要及时喝。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。
喝白毫银针，要讲究时机。
盖碗泡茶，注水，出汤。
滚烫的茶汤刚刚倒出时，不要着急喝茶。
要不然，喝茶温度太高，容易烫伤口腔黏膜。
长期喝烫茶的习惯，对健康没好处！
面对滚烫滚烫的茶汤，可以先揭盖趁热闻香。
闻杯盖上高沸点的香气，尽情感受白毫银针的茶香魅力。
毫香、嫩笋香、花香、芦苇香等，不断变化。
等前调香气闻过后，可以感受中沸点的茶香。
茶汤倒入品茗杯，当用手摸茶杯外壁感觉不到烫手时，就可以及时品茶了。
细品一杯好茶，当然不能用囫囵吞枣的做法。
要小口细啜，慢慢感受。
泡出来的茶汤，趁着温度不冷不热的时候喝，风味感最好。
如果是放太久，放到隔了夜，那茶汤里的滋味会有变化。
香气变得不新鲜，滋味变得不清爽。
茶汤内的有益物质，受到了破坏。
而伴随着长时间的静置，汤水容易变味。
喝茶过后感受到的韵味感，韵致感，没有亮点，回甘生津感弱。
花无百日红，哪怕是一杯再好的茶，没有及时品味也会造成浪费！
《6》
暮色降临，静坐如常。
四季的变化里，夏季可谓是最热闹喧嚣的。
六月的雨声，蛙声，蝉鸣声，碰撞在了一块。
热闹的夏天里，人体的气燥。
静坐、放空、喝茶、远望，可以静静心。
神清气明的时候，才能保持理性的思考。
学喝茶，会喝茶，一定要有自己的观点。
要不然，随便从别处听来稀奇古怪的说法，不加消化就直接照搬。
那可真的会在喝茶过程上走歪路。
“白毫银针抗氧化含量高，可以隔夜喝。”
这样的逻辑，压根经不起推与敲！
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