喜欢喝红茶或者喝黑茶的茶友，都会有一个疑问，同为发酵茶，红茶与黑茶到底有哪些不同之处，两者之间的差距又在哪里？对于红茶与黑茶主要区别，还得从工艺与口感角度，才能揭晓答案，大家一起来看看，小官的具体分析吧。
（一）首先从发酵角度来揭秘两者的区别
红茶：红茶属于全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺过程精制而成，萎凋是红茶初制的重要工艺，也是茶多酚酶促氧化的关键程序。
黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统制作工序后，再需要经过很长的时间自然发酵而成的。
虽然两者同为发酵茶，但是从本质来说，红茶的发酵主要是内源性酶促发酵反应，即茶叶本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和过氧化酶对多酚类物质的氧化作用为主体以及伴随的化学反应。黑茶的渥堆发酵是在酶、微生物、湿热三种动力综合作用。所以黑茶发酵所需时间更久。
红茶与黑茶发酵机理完全不同：黑茶的渥堆发酵需要对毛茶原料进行堆放、洒水、翻堆、解块、摊晾等工序。
红茶的发酵从揉捻工艺开始已经进入发酵。红碎茶揉切充分，叶细胞破损率高，颗粒细小，在室温较高，湿度较大，氧气供应充足的条件下，揉切完成发酵已基本达到标准。
（二）红茶与黑茶原材料的区别
黑茶：黑茶采用的黑毛茶，原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
红茶：红茶是以茶树的新芽叶为原料，经过一系列传统的制作工艺精制而成的。
（三）红茶与黑茶冲泡特点
红茶：因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名；具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
黑茶：因其成品茶的外观呈黑色而得名。成茶外形色泽黑褐，冲泡后，茶汤橙黄透亮，叶底黄褐。
另有茶友提供从香味角度说明红茶与黑茶的不同：黑茶的滋味醇厚，苦涩不显，香气中具有陈香、药香、木香、枣香、参香、菌花香等单一或复合型的香气。红茶的香气主要有花香、果香、薯香等单一或复合型的香气，红茶属于高香型茶叶。
（四）红茶与黑茶常喝品种
红茶常喝品种有：正山小种、金骏眉、祁门红茶！（小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍）。
正山小种红茶
黑茶常喝品种有：湖南安化黑茶、泾阳茯茶、湖北老青茶、广西六堡茶和云南普洱茶。
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